Популярные рецепты популярных немецких тортов

«Женские ножки»

Бернское ореховое печенье Мейчибей

Мейчибей (Meitschibei) — бернское ореховое печенье в форме подковы толщиной в палец, наполненное подслащенными лесными орехами. Название сладости переводится как «женские ножки» и напрямую связано с ее формой. Предположительно она возникла в Берне в начале XX столетия.

Тесто делают из белой муки, сливочного масла, молока, дрожжей, солода, сахара, соли и яиц. На протертые пластины дрожжевого теста наносят ореховую начинку (фундук, апельсиновая и лимонная цедра, корица, сахар и немного воды), скатывают в рулет и сгибают в подкову. Отсюда — второе название лакомства — «талисман удачи».

Мейчибеи легко найти в пекарнях по всей немецкоязычной части Швейцарии. Во франкоязычных частях страны этот десерт известен как венский круассан (croissant viennois).

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Подготовить начинку лучше заранее: можно сделать это за пару часов до приготовления рождественского штоллена, но будет лучше, если вы сделаете это часов за 12-16 – так она превосходно настоится.В качестве начинки для штоллена подойдут любые сухофрукты и орехи, которые вам по душе: используйте любимые комбинации или экспериментруйте. Главное в этом деле, чтобы микс вам нравился и сам по себе — штоллен от этого выиграет и точно придется вам по вкусу!
Для приготовления начинки смешайте промытый и слегка обсушенный изюм с вишней (клюквой).
Нарубите орехи крупными кусочками и добавьте к изюму с вишней.
Нарежьте цукаты небольшими кусочками, так как они имеют очень яркий вкус.
Удалите косточки из фиников и нарежьте их крупно.
Смешайте цукаты и финики с начинкой.
Теперь натрите на мелкой терке цедру апельсина и лимона.
Из апельсина выжмите сок – получится около 100 мл. Добавьте к апельсиновому соку алкоголь.
Влейте жидкость в подготовленные фрукты с орехами, перемешайте и отправьте настаиваться.
Для приготовления теста дрожжи смешайте с чайной ложкой сахара.
Влейте в дрожжи половину теплого молока и перемешайте до растворения дрожжей.
Отправьте опару в теплое место, чтобы она стала пышной и начала сильно пениться.
Пока подходит опара, в чашу хлебопечи или комбайна всыпьте муку, оставшийся сахар, соль и специи.
Добавьте вторую половину молока и опару.
Месите тесто в течение 10 минут.
Затем добавьте в тесто размягченное сливочное масло и месите до тех пор, пока оно не объединится с тестом.
Оставьте тесто в покое для подъема на час-полтора.
Готовое мягкое и нежное тесто переложите с большую миску.
Теперь пришла очередь добавить миндальную муку.
Затем добавьте в тесто всю начинку вместе с жидкостью и тщательно вмешайте ее.
Тесто получится очень мягким, липким, невероятно нежным. Выложите его на щедро посыпанный мукой рабочий стол.
Разделите тесто на 2 части, каждую расплющите в пласт толщиной около 2 см и сделайте ребром ладони продолговатую вмятину, отступив на треть от края пласта.
По этой вмятине согните тесто.
Уложите заготовки из теста на противень, покрытый пергаментом. Оставьте их в теплом месте на 35-45 минут для подъема.
Выпекать штоллены следует в разогретой до 190 градусов духовке в течение 60-70 минут до румяного цвета.
Готовые горячие штоллены смажьте растопленным сливочным маслом.
Затем щедро посыпьте их сахарной пудрой.
Дайте им остыть, после чего хорошенько заверните в пергамент, а затем в фольгу, чтобы внутрь не попадал воздух.
Созревают штоллены при комнатной температуре, а поэтому лучшее место для хранения – это кухонный шкафчик либо вещевой шкаф.

Готовим старинный крем

Старинный рецепт крема по своей сути состоит из двух видов: пудингового и масляного. Пудинг — это своего рода заварной европейский крем, который сейчас продается и у нас в магазинах.

Ингредиенты:

Масло — 250 грамм;
Порошок для ванильного пудинга — 1 пачка;
Молоко — ½ литра;
Сахар — 100 гр.;
Какао — 50 гр.;
Шоколад — 50 гр.;

Масло достанем из холодильника и даем ему размягчиться. Не следует подтапливать его на водяной бане, масло должно быть естественной мягкости. Порошок для пудинга смешать с сахаром.
Влить к нему 2 ст. ложки холодного молока.
Хорошо размешать массу, стараться чтоб не было комочков. Смесь приобретет желтый оттенок и станет немного вязкой.
Оставшееся молоко довести до кипения. Влить в него тонкой струйкой пудинговую смесь.
Быстро мешая ложкой, довести массу до кипения и проварить 3 минуты. Следить, чтоб не образовывались слипшиеся комки. Готовый крем остудить, постоянно его помешивая, во избежание образований корки.
Размягченное масло взбить миксером.
В миске смешать масло и полностью остывший пудинговый крем вместе.
Растопить кулинарный шоколад на водяной бане и остудить его. Не переусердствуйте с охлаждением, а то мне пришлось растапливать дважды.
В пудингово-масляную смесь всыпать порошок какао и добавить растопленный шоколад.
Все взбить миксером в единую шоколадную массу.

Базовый торт «Черный лес»

Классический рецепт этой шедевральной выпечки обеспечивает бесподобное сочетание воздушных коржей (исключительно бисквитно-шоколадных!), нежного крема, вишневого наполнения и уникального аромата киршвассера. Это традиционные элементы состава аутентичного немецкого блюда. Для будущего торта мы собрали некоторые ингредиенты.

Для коржей

8 яиц;
¼ кг сахара;
60 г сл. масла;
65 г порошка-какао;
150 г муки;
75 г кукурузного крахмала;
1 ч. л. ванильного экстракта;
0,5 ч. л. соли.

Для начинки

600 г вишни (любой – свежей, замороженной, консервированной);
200 г сахара;
60 г киршвассера;
30 г сл. масла;
¼ ст. крахмала;
2 ст. л. воды;
1 ст. л. лимонного сока.

Для бисквитного теста

топленое масло соединяем с ванильным экстрактом, а все сухие ингредиенты – друг с другом + обязательно просеиваем их;
яйца и сахар легонько взбалтываем вилкой, ставим на водяную баню, выдерживаем, пока все кристаллики не растают;
полученную смесь взбиваем 12 минут на максимальной скорости, потом еще 6 на средней;
не прекращая процесс, переходим на минимальные обороты прибора и аккуратно вводим сухую смесь ингредиентов;
вливаем в тесто масло и продолжаем вспушивать его еще полминуты;
выпекаем бисквит 20 минут при 190 градусах в предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой форме (ее стандартный ø – 26 см);
остужаем корж и разрезаем его кондитерской леской/нитью на 3 равные части.

Для начинки

Для начинки смешиваем вишню, сахар, алкоголь, варим все в сотейнике на среднем огне 5 минут после закипания. Соединяем воду и сок лимона, разводим этой жидкостью крахмал, медленно вводим его в вишневую массу. Еще раз кипятим смесь в течение 60 секунд – этого времени достаточно, чтобы она застыла до нужной кондиции. Добавляем сл. масло, перемешиваем. Остужаем. На момент сборки торта начинка должна быть идеально холодной!
Для приготовления сиропа, необходимого для увлажнения коржей, соединяем сахар, алкоголь и воду, доводим до кипения. Щедро, с двух сторон, пропитываем им бисквиты.
Для крема сливки вспушиваем с пудрой, добиваясь очень густой пены.
Для шоколадной стружки греем сладкую плитку в микроволновке 10 секунд, затем под небольшим углом «стругаем» ее овощечисткой.
Собирая торт «Черный лес» с вишней, неплохо бы воспользоваться для этого металлическим кольцом. На первый корж с помощью кулинарного шприца наносим по кругу крем в виде улитки, образовавшиеся выемки заполняем вишневой начинкой. Так же поступаем со вторым бисквитом. Далее накрываем торт третьим коржом, покрываем верх и бока сливочным кремом.
К бокам «Шварцвальда» прижимаем шоколадную стружку, также засыпаем ею центральную часть верхушки, оставляя по 5 см от края. С помощью насадки-звездочки по кругу делаем 12 розеток, середину каждой увенчиваем вишенкой с хвостиком.

В идеале «Черный лес» должен постоять на холоде от 4 до 12 часов для пропитки. За 2-3 часа до подачи его следует вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. С помощью этих нехитрых манипуляций удастся в полной мере раскрыть весь вкусовой букет популярного немецкого лакомства.

Berliner | Берлинер

Обязательно попробуйте в Германии самый популярный сладкий фастфуд – пухлые и румяные берлинские пончики. Известно, что рецепт берлинеров был придуман аж в 1756 году. С тех немецкие пончики полюбили во всем мире. Воздушные, в меру жирные, очень нежные, с идеальной пропорцией наполнителя и теста. Классические берлинеры пекут с фруктовым конфитюром и покрывают невесомой сахарной пудрой. В Бремене, Гамбурге и других городах Северной Германии популярен десерт с ванильным и заварным кремом. А в Мюнхене надо попробовать пончик с пастой из шиповника. Средняя цена на berliner pfannkuchen в Германии – 1,5 евро. Берите сразу пару штук и большой стакан кофе. Летом съешьте десерт в парке, а зимой – на ярмарке с горячим глювайном.

Биберли

Вот он, один из шедевров швейцарского пряничного искусства. Маленькие биберли (Biberli) или полноразмерная версия бибер (Biber) с рисунком на поверхности — это два кусочка сладкого имбирного пряника с прослойкой из липкой медово-миндальной массы. Сытная и сладкая закуска для уставшего туриста, нуждающегося в приливе энергии.

История биберли началась с XIV века. Предположительно слово «бибер(ли)» произошло от немецкого «Пфеффер» (перец), что намекает на пряность этой сладости.

Такие пряники лучше всего брать в местных пекарнях, особенно тех, что в кантоне Аппенцелль — на маленькой родине этой выпечки. Для просто любопытствующих подойдет ближайший супермаркет или киоск. Биберли настолько популярны, что их легко найти в любой точке Швейцарии.

«Шварцвальд» от Юлии Высоцкой

Интересная вариация, для исполнения которой необходимы:

8 яиц;
2 желтка;
350 г сахарной пудры;
220 г вишен без косточек;
столько же муки;
вдвое меньше шоколада;
кусочек сливочного масла;
680 мл и 500 мл сливок с жирностью 35% и 22% соответственно;
140 мл молока;
75 мл вишнёвого ликёра;
30 г какао-порошка;
15 г желатина.

Основные этапы работы:

В сотейник вливается молоко, помещаются сливки (22%) и 100 г пудры из сахара.
После доведения до кипения вводится треть ликёра и предварительно замоченный желатин, затем масса отправляется в холод.
В стопке воды растворяется 50 г пудры.
В растопленный на паровой бане шоколад вводится сироп и взбитые желтки.
Шоколадная масса соединяется со взбитыми сливками (180 мл 35%) и отправляется в холод.
Яйца взбиваются со 150 г пудры, мукой, какао.
Из теста выпекаются при 180°C в течение 2 часов 2 коржа.
В сотейнике уваривается вишня с добавлением оставшейся пудры, ликёра и стопки воды.
Оставшиеся сливки взбиваются.
На корж в основании выкладывается начинка с сиропом, после чего он покрывается слоями белого и шоколадного желе.
Потом размещается второй бисквит, который покрывается тем же составом.
В финале торт сдабривается сливками.

Для украшения можно оставить перед началом подготовки начинки немного ягод.

Вариант 1: Классический рецепт пудинга для детей

Как известно, пудинги подают, как в холодном, так и теплом виде. Мы рассмотрим оба варианта. Относительно дополнительных ингредиентов, то в этой подборе будут представлены пудинги для детей с разными плодами, а также рисом и творогом.

Ингредиенты:

половина литра молока;
две ложки сахара;
одно яйцо;
две с половиной ложки крахмала;
ваниль по вкусу.

Пошаговый рецепт пудинга для детей

Шаг 1:

Два стакана свежайшего молока перелить в сотейник. Поставить на маленький огонь.

Шаг 2:

Пока оно закипает, оставшееся молоко залить в кружку. Всыпать (тонко) картофельный крахмал. Постоянно смешивать, чтобы растворить комочки.

Шаг 3:

Далее добавить сахар и всыпать ваниль. Перемешивая венчиком, вбить куриное яйцо.

Шаг 4:

Добившись однородной консистенции, влить в сотейник, где уже неспешно бурлит молоко.

Шаг 5:

Продолжить смешивание. В течение пяти (приблизительно) минут загустить ароматную массу, не поднимая температуру.

Шаг 6:

Дальше протереть насухо силиконовые формы. Влить горячую молочную смесь. Остудить в холодильнике пудинг как в детском саду. Подавать с медом, джемом или сгущенкой.

Хотя мы подвергаем и яйцо, и молоко термической обработке, постарайтесь использовать исключительно свежие продукты. Здоровье малышей важнее всего! Что касается ванили. Если вы опасаетесь, что десерт получится горьковатым, возьмите ее не в чистом виде, а вместе с сахаром.

Небольшой экскурс в историю десерта

Кто, когда и при каких обстоятельствах впервые приготовил Шварцвальдский вишневый торт, – вопрос столь же темный, как и цвет самого лакомства. По одной из версий этим «гением» был Йозеф Келлер, кондитер, работающий в кафе «Аренд». По другой – Эрвин Хильдебранд, кулинар из заведения «Вальд». Как бы там ни было, в 2015 году этот десерт, по внешнему виду напоминающий темные лапы елей и заснеженные лесные прогалины своего тезки – немецкого горного массива Шварцвальд, отпраздновал 100-летний юбилей.

В Германии популярны 3 версии появления оригинального названия торта

Десерт был назван так благодаря своему украшению – шоколадной стружке, которая внешне вызывает аналогии с темной лесной чащей.
Шварцвалдьским его именуют, т. к. киршвассер – черешневый алкогольный напиток, которым пропитывают коржи, – преимущественно готовят именно в этом регионе страны.
Название торт получил с легкой руки деревенских барышень 19 века, которые на праздники наряжались в темное платье с белой блузой, а голову украшали чудной шляпкой с несколькими красными шарами на макушке.

Как утверждают эксперты, десерт на основе отварной вишни, дополненный взбитыми сливками и щедро политый киршвассером, встречается в немецких кулинарных книгах 19 века. Видимо, со временем это блюдо в результате гениального кондитерского озарения и трансформировалось в настоящий «Шварцвальд» – такой, каким мы его знаем и любим сегодня.

Карамельный слоеный

Немецкий торт шихторте с карамелью готовится быстро, а результат не может не порадовать любого сладкоежку.

Для приготовления возьмите:

650 мл + 8 ст. л. молока.
1,5 упаковки карамельного пудинга.
260 г сахара.
8 яиц.
125 г муки.
75 г кукурузного крахмала.
1 пакетик разрыхлителя.
120 г миндальных лепестков.
200 г размягченного сливочного масла.
50 г мягкой карамели.
1 ст. л. сливок 33-35%.
Масло для смазывания формы.
Пищевую пленку.
Бумагу для выпечки.

650 мл молока довести до кипения, убрать с плиты, добавить в пудинг 60 г сахара. Помешивая, проварить на слабом огне 1 минуту. Перелить пудинг в миску, контактно закрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час остывать.
Отделить желтки от белков. 4 белка смешать с 3 ст. л. холодной воды, добавить 100 г сахара и взбить до устойчивых пиков.
Желтки растереть добела с оставшимся сахаром. Добавить к ним муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно смешать с белковой массой.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выложить в нее 1/6 часть теста.
Духовку разогреть до 225 градусов. Выпекать корж в течение 5 минут. Сразу же отделить от формы и выложить на решетку.
Таким же образом выпечь еще 5 коржей.
Миндальные лепестки выложить на противень и прожарить в духовке 3-5 минут при температуре 250 градусов.
Масло взбить при помощи миксера до мягкой воздушной массы. Добавить к нему пудинг. Смешать на низких скоростях. Промазать коржи кремом и собрать торт. Сверху выложить миндальные лепестки.
Оставить в холодильнике пропитываться в течение 1 часа.

Прага

Один из самых популярных тортов в мире на самом деле не был придуман в столице Чехии. Кондитер Владимир Гуральник работал в московском ресторане «Прага». Однажды мастер захотел придумать упрощённый вариант австрийского «Захера» и создал торт, ставший впоследствии любимым у всех ценителей шоколада.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт самого популярного шоколадного торта на постсоветском просторе включает простые и доступные ингредиенты. Для пропитки понадобится немного рома или егермейстера, а также баночка качественной сгущёнки.

Коржи

3 яйца
1 стакан сметаны 20%
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
2 ст.л. какао
½ банки сгущёнки
100 г тёмного шоколада
1 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса

Глазурь

100 г тёмного или молочного шоколада
50 г сливочного масла
1/2стакана молока

Приготовление

Яйца взбейте с сахаром в однородную массу до появления пены, добавьте сметану и погасите уксусом соду, перемешайте.
Смешайте с мукой, какао, растопленным шоколадом и сгущёнку, на низкой скорости смешайте тесто в однородную массу.
Подготовьте две формы с одинаковым диаметром, влейте тесто и выпекайте при температуре 180°С около 1 часа. Выньте, остудите и разрежьте каждый вдоль пополам на две половинки.
Пока пекутся коржи, приготовьте крем. Размягчённое масло смешайте с какао, сгущёнкой, ромом и взбейте до пышной массы.
Остывшие коржи смажьте кремом, посыпая каждый слой измельчённым арахисом, верхний слой оставьте для глазури.
Шоколад растопите на водяной бане, добавьте молоко, масло и постоянно помешивая, доведите до однородной массы. Горячей глазурью полейте торт и обмажьте коржи со всех сторон.
Оставьте пропитываться на 1 сутки и подавайте, нарезав на кусочки.

Прага

Тройной шоколад

Несмотря на то что трехцветный немецкий шоколадный торт мало похож на легендарный “Три шоколада”, он получается очень насыщенным и украсит любой праздничный стол.

Разъемная форма диаметром 20 см.
Масло и мука для “французской рубашки”.

Для белого ганаша:

150 г белого шоколада.
70 г сливок (жирностью не менее 33%).

Для светлого ганаша:

100 г молочного шоколада без добавок.
50 г сливок (жирностью не менее 33%).

Для темного ганаша:

200 г шоколада 80% какао.
200 г сливок (жирностью не менее 33%).

150 г темного шоколада.
100 мл молока.
250 г размягченного масла или маргарина.
220 г сахарного песка.
2 пакетика ванилина.
7 яиц.
350 г муки.
3 чайные ложки разрыхлителя.
50 г какао.
300 г жирного йогурта или некислой сметаны.

100 г шоколада 80% какао.
30 г сахарного песка.
6 ст. л. теплой воды.

Белый шоколад разломать на маленькие куски. Сливки довести до кипения и залить ими куски шоколада. Мешать до полного растворения. Убрать полученный ганаш в холодильник.
По такому же принципу приготовить светлый и темный ганаш.
Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Духовку раскалить до 180 гадусов.
Шоколад разломать на куски. Молоко разогреть в сотейнике, выключить огонь, добавить шоколад и оставить таять.
В это время взбить миксером масло, добавить в него сахар, ванилин и соль. Довести до однородного состояния. Не прекращая взбивания, по одному ввести яйца.
Небольшими порциями добавить в тесто муку и какао.
Последними влить сметану и молочно-шоколадную смесь.
Полученное тесто разделить на 4 порции и выпечь каждый корж отдельно. Проверить готовность сухой деревянной палочкой. Выпечка каждого коржа займет около 30-40 минут.
Остудить коржи на решетке.

Белый и светлый ганаш достать из холодильника и взбить на средней скорости.
Нижний корж покрыть толстым слоем белого ганаша. Уложить сверху второй бисквит, промазать светлым ганашем.
Добавить третий корж, покрыть его темным ганашем. Добавить последний бисквит. Края и верх торта покрыть толстым слоем оставшегося темного крема.
Убрать в холодильник на 1-2 часа.
Для глазури сахар и воду добавить в сотейник и варить до растворения сахара. Убрать с плиты и добавить шоколад. Помешивать деревянной лопаткой до полного его растворения.
Глазурь вылить на середину торта и аккуратно распределить ножом, чтобы излишки стекли по краям торта.
Оставить торт на ночь в холодильнике.

Красный Бархат

В 70-е годы каждая американская домохозяйка знала этот рецепт наизусть. Его печатали в газетах, передавали из уст в уста и от поколения к поколению. Хорошо, что так называемая «Пища дьявола» дошла и до нас. Пусть и в немного измененном (в лучшую сторону) виде.

Красный бисквит, который лег в основу этого торта, на вкус действительно кажется бархатным. Все благодаря большому количеству масла в тесте. Отчасти он напоминает кекс, такой пористый по структуре, но более влажный и сочный за счёт содержащегося в нем кефира или молока.

Но главный секрет знаменито «red velvet» — буквально одна столовая ложка какао, цвет которого замаскирован красным красителем. Вы будете долго гадать, что же за секретный ингредиент в этом торте, но вряд ли догадаетесь. Зато попробовав раз, точно никогда не забудете этот вкус и ни с чем не перепутаете.

Самый офигенный ТОРТ. Как испечь самый вкусный торт в домашних условиях

Форму для выпечки предварительно прогреть до 180 градусов, а форму накрыть бумагой.
Два яйца взбить в легкую пену вместе с сахаром (400 г).
Влить стакан молока и растительное масло, тщательно перемешать.
В отдельной емкости соединить два стакана муки с разрыхлителем. Первый ингредиент для этого желательно пропустить через сито, чтобы в бисквит не попал мусор.
Всыпать соду, какао (75 г) и ванильный сахар, все соединить.
Сухие компоненты частями ввести к яйцам, не переставая вымешивать массу лопаткой или венчиком.
Воду залить в сотейник и убрать на плиту, дать закипеть.
Вылить ее в тесто и сразу же перемешать, перелить в подготовленную форму.
Убрать в духовку на пятьдесят минут до готовности.
За это время приготовить заварной крем и для этого оставшиеся два яйца разбить в сотейник.
Добавить стакан сахара, две ложки (30 г) муки и стакан молока.
Убрать на плиту и, помешивая, довести до кипения.
Как начнет густеть, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Ввести большую часть масла (200 г) и взбить все миксером.
Убрать в холодильник минут на двадцать-полчаса.
За это время приготовить шоколадную глазурь. Для нее соединить остатки сахара, какао и муки поместить в сотейник и убрать на плиту.
Когда все это закипит, добавить оставшееся масло и снять с огня.
Перемешать и дать хотя бы немного остыть.
Готовый бисквит разрезать на несколько частей и собрать его, промазывая заварным кремом.
Верх полить глазурью и убрать в холодильник для пропитки.

Рецепт штоллена на дрожжевом опарном тесте

А вот еще один способ создания зимнего угощения. Приготовьте его уже сейчас на дрожжевом опарном тесте. Этот способ подойдет, если у вас нет свободного времени делать закваску левито мадре. Он тоже вкусный и проверенный.

https://www.youtube.com/watch?v=4KubMfXFBQ4.

Приправьте тесто изюмом, орехами, да цукатами и уютный пряный штоллен, будто ангел-хранитель, сделает ваш праздник еще атмосфернее, традиционнее и вкуснее.

Ингредиенты (на 3-4 небольших изделия):

мука 5 ст. (объем стакана = 250мл.)
сахар 0,5 ст.
сливочное масло 200 гр.
ванилин 1 пакетик
ванильный сахар 1 пакетик
молоко 1,5 ст.
соль 2/3 ч. л.
дрожжи 50 гр.
1 большой лимон для цедры

Начинка:

изюм 500 гр.
миндаль 100-150 гр.
имбирные цукаты 100 гр.
ананасовые цукаты 100 гр.
коньяк или ром 0,5 ст.

Для покрытия:

сливочное масло 100 гр.
сахарная пудра 2/3 ст.

Приготовление:

1. Первым делом, займемся начинкой. Все цукаты сложите на доску и измельчите их ножом. Используйте их разные, чтобы вкус был более насыщенным и богатым.

2. Вымытый изюм замочите в горячей воде на 3 минуты. Затем отправьте его к цукатам и залейте смесь алкоголем. Все хорошенько смешайте. Накройте массу пищевой пленкой и дайте ей настояться пару часов, периодически перемешивая состав.

3. Готовый миндаль сложите в пищевой пакет и измельчите его до мелкой крошки молотком. Либо воспользуйтесь для этой цели блендером.

4. Разогрейте в сотейнике или микроволновке молоко до теплого состояния. Вылейте его в миску и добавьте дрожжи. Перемешайте их в жидкости до растворения.

5. Затем внесите к молоку сахар и 2 стакана муки. Всё тщательно смешайте до гладкой однородной и жидкой массы. У вас получилась опара.

6. Перенесите ее в теплое место на 20 минут. Потом внесите в нее соль, ванилин и цедру. Так же добавьте в тесто частями оставшуюся муку. Помесите его до полного соединения компонентов.

7. Далее положите в массу размягченное сливочное масло и продолжайте его замешивать. У вас получится мягкое тесто. Накройте его полотенцем и уберите на 1 час в теплое местечко.

8. Как пройдет час, подмесите тесто, дав ему усадку. Опять накройте массу и пусть она снова «подойдет» в течение 50 минут.

9. По прошествии нужного количества минут отправьте в тарелку с тестом орехи и цукаты с изюмом. Всё очень тщательно перемешайте.

10. Смажьте узкую и высокую форму для выпекания (как для хлеба) подсолнечным маслом и заполните ее тестом на 2/3 части, так как оно еще будет подниматься. Получится 4 формы. Уберите яство в духовку при 180 градусах на 50 минут.

11. Через указанное время, накройте лакомство фольгой и уберите обратно в духовку еще на 1 час. Такая защита даст возможность отлично пропечься кексу и не подгореть сверху.

12. За 10 минут до готовности лакомства растопите в сотейнике сливочное масло. Извлеките десерт из печи, дайте ему настояться пару минут и смажьте его поверхность и края маслицем, да щедро припорошите эти места через сито сахарной пудрой. Дайте яству полностью остыть.

Как же бесподобен, рассыпчат и неимоверно смачен этот знаменитый пряный «кирпичик». Разрежьте его в звездный час. И из него, как из шкатулки с чудесами, вырвутся рождественские ароматы, вкус торжества и чувство, что оно пришло и в ваш дом. Счастливого праздника, друзья!

Самые популярные рецепты немецких тортов

«Женские ножки»

Приготовление

Готовим старинный крем