Halászbástya
Это, пожалуй, лучший ресторан Будапешта с панорамным видом на Дунай, здание Парламента и купола Базилики. С его террас открывается идеальный обзор набережной и центральной части города. Особенно впечатляет вид в вечернее время, когда Будапешт подсвечен множеством огней.
Здесь непременно стоит попробовать халасле – густой венгерский суп из пресноводной рыбы, который подают в котелке. Летом гости «Рыбацкого бастиона» могут насладиться бокалом отличного вина, а зимой – согреться глотком глинтвейна или горячего шоколада. По вечерам в зале оркестр исполняет мировые и национальные шлягеры.
Средний чек на двоих в Halaszbastya составляет 32 000-40 000 HUF (100-120 €). В счет включается 14%-ый сбор за обслуживание.
Budai Var, Halászbástya Északi Híradástorony
Меню ресторана Halászbástya
Ежедневно 12:00-23:00
halaszbastya.eu
Еще один шикарный видовой ресторан столицы – Spoon – находится прямо на корабле, пришвартованном у набережной Дуная. Шеф-повар отдает предпочтение международной кухне, но не забывает и про венгерские блюда. Бесспорное достоинство Spoon – волшебный вид, который открывается с палубы на речной пейзаж.
Hungarikum Bistro
блюд национальной венгерской кухни
Внутри кафе очень уютно. Интерьер выдержан в теплых тонах, на небольших столиках – клетчатые скатерти. Доброжелательная атмосфера, вежливое, но не навязчивое обслуживание – в Hungarikum Bistro приятно провести время.
Столик в кафе бронируют заранее: помещение небольшое, а желающих поесть здесь очень много. При этом надо быть пунктуальным – при опоздании более чем на 15 минут бронь становится недействительной.
Steindl Imre u. 13
Меню ресторана Hungarikum Bistro
Ежедневно 11:30-15:00 (кухня до 14:30), 18:00-23:00 (кухня до 22:00)
hungarikumbisztro.hu
Турош ташко (Túrós tasca)
Изучая и пробуя уличную еду в Венгрии, нельзя пройти мимо легких — кажется, невесомых — безумно вкусных турош ташко. Выпечка представляет собой венгерский вариант ватрушек с творогом. Она имеет оригинальную форму, словно завязанный узлом мешочек.
Готовят турош ташко с изюмом и лимонной цедрой, за счет чего еда приобретает особенный и неповторимый аромат, отличающий ее от обычной творожной выпечки. Сверху изделия посыпают сахарной пудрой. В итоге они получаются очень сочными и нежными, по-настоящему тающими во рту — пройти мимо и не попробовать просто невозможно!
Цена турош ташко в Будапеште составляет приблизительно 0,96€ (300 Ft).
Мюнхен, Германия: где вкусно поесть, популярные рестораны
Содержание Мюнхен предложит своим гостям множество первоклассных гастрономических заведений, для которых характерен своеобразный национальный колорит, огромный выбор блюд, прекрасное обслуживание, большие порции и приемлемые цены. Мюнхенская традиционная еда считается одной из самых лучших и ярких на территории Южной Германии.
Это не только вкуснейшие колбаски и жареная свинина, но и многочисленные десерты, гарниры и выпечка. Здесь даже вегетарианцы найдут много вкусных блюд, помимо обычной лапши и салатов. Для приготовления местных блюд используют только самые лучшие, свежие и экологически чистые ингредиенты.
Как и все остальное в Мюнхене, местная кухня не стоит на месте, постоянно обновляясь и пополняясь новыми рецептами. При этом мюнхенские повара стараются сохранить кулинарные традиции многих поколений.
- Брецель (Brezel) – очень вкусный крендель, сверху посыпанный солью. Его подают к пиву или едят с основными блюдами вместо хлеба.
Баварский холодец (Sulz), в который помимо мяса могут также добавлять яйца и соленые огурчики. Блюда обильно приправляют уксусом. Швайнхаксе (Schweinehaxe) – жареная свиная ножка. Зауэрбратен (Sauerbraten) – тушеная свинина, приправленная пикантным кисло-сладким соусом. Швайнбратен (Schweinebraten) – жареная или тушеная свинина, которую часто подают с тушеной квашеной капустой. Вайсвурст (Weißwurst) – традиционные мюнхенские сосиски из свинины, которые подают со сладкой горчицей. Их изготавливают в Мюнхене начиная с 1857 г. Биквитный торт «Агнес Бернауэр» (Agnes-Bernauer-Torte) с воздушным масляным кремом и жареным миндалем.
Также обязательно следует попробовать мюнхенское пиво, которое представлено в большом разнообразии:
- Kristall Weizen; Pils; Leichtbier; Märzen; Schwarzbier и др.
Мюнхен является лучшим местом, где можно отведать самые вкусные блюда баварской и интернациональной кухни.
Особенно баварская столица славится интернациональными гастрономическими заведениями, где подают очень вкусные блюда афганской и итальянской кухни. Среди самых популярных и интересных ресторанов и кафе Мюнхена находятся: Паб-пивоварня Fraunhofer (Fraunhoferstrasse 9) – это колоритное заведение, оформленное в стиле прошлого столетия. Это одно из лучших мест, позволяющих познакомиться с традиционной баварской кухней.
В меню – лучшие блюда Южной Германии.
В наличии также блюда для вегетарианцев. Стоимость основных блюд – от 11 евро.
Роскошный ресторан Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant (Maximilianstrasse 17) с фантастически вкусной едой и красивым обеденным залом.
Рекомендуется заказать пасту со стейком и грибами. Средний чек – 19 евро. Ресторан Tantris (Johann-Fichte-Strasse 7), ярко оформленный в стиле 70-х гг прошлого столетия.
Это один из лучших, и в то же время один из самых дорогих ресторанов города.
7 мест, где готовят лучший гуляш в Будапеште
Оказаться в Венгрии и не попробовать главное блюдо страны – нет, об этом не может быть и речи! Тем более что оно занимает первые строчки меню всех без исключения ресторанов и кафе венгерской национальной кухни. Ну а найти места, где поесть вкусный гуляш в Будапеште и вовсе не составит труда.
Klauzál Café, очаровательное местечко, оформленное в ретро стиле, идеально для обеда вдвоем. Одной порции гуляша здесь вполне достаточно для того, чтобы наесться паре человек. Цена – 1500 Ft (5 €).
В нескольких шагах от Цепного моста и площади Адама Кларка в Будапеште находится небольшой атмосферный ресторанчик, где можно поесть великолепный венгерский гуляш, – Lanchid Brasserie. Порции здесь тоже большие и вкусные. Гуляш стоит 1850 Ft.
Возле Базилики Святого Иштвана можно зайти на обед в ресторан BESTIA. В импровизированном кулинарном рейтинге «Лучший гуляш в Будапеште» это заведение непременно вошло бы в десятку лидеров. Суп здесь действительно отменный, поесть его можно за 1350 Ft.
Напротив красивого сквера Szabadság tér в центре Будапешта находится чудесный небольшой ресторан под названием Hungarikum Bisztro. Здесь готовят особенно нежный, тающий во рту гуляш, вкус которого надолго станет для вас образцовым. Цена блюда – 1400 Ft.
В известном местном трактире Paprika, неподалеку от парка Варошлигет, можно поесть вкусный венгерский гуляш с домашней лапшой – его подают прямо в небольшом котелке. Стоит порция деликатеса 1320 Ft. К еде предлагают прекрасные токайские вина.
В красивейшей части Будапешта, практически у самых Венских ворот, есть отличное заведение – ресторан Baltazar Grill and Wine Bar. Гуляш в нем подают с очень вкусным домашним хлебом собственной выпечки. Главная «фишка» места – огромная порция. Литровую кастрюльку гуляша обычно заказывают на троих. Ее цена – 1880 Ft.
Гуляш по рецепту легендарного венгерского ресторатора Кароя Гунделя можно поесть в одном из старейших и лучших ресторанов Будапешта Gundel, расположенном у площади Героев. Заведение находится в красивом историческом здании, а его кухня считается эталоном в воплощении венгерских национальных рецептов. Стоимость фирменного гуляша – 3500 Ft.
Дешево и вкусно
Без гуляша и фуа-гра поездка в Будапешт будет неполной. Поэтому даже если денег немного, можно найти самый дешевые и вкусные кафе с национальной кухней.
Вариант первый — туристическое меню. Во многих кафе есть специальное меню для туристов или ежедневное меню (Napi Menu). Это полноценный обед из трех недорогих блюд. Состав нельзя изменить, но в него часто входит тот же гуляш и куриные крылышки.
Второй вариант — «etkezdek» или «дешевый обед». Жители города сами ищут недорогие обеды и бизнес-ланчи в середине рабочего дня. А местные кафе предлагают им блюда на выбор. Видите слово «etkezdek» на вывеске заведения, смело входите. Меню чаще всего полностью на венгерском, но не пугайтесь, в обеде большие порции и приготовлены очень вкусно.
Вариант третий — недорогие рестораны и столовые. Есть целые маршруты по бюджетным заведениям Будапешта с подробными картами. Приведем несколько мест, где туристу точно можно отведать венгерские блюда и по низкой цене.
Ресторан «Kádár Étkezde» по адресу Klauzál tér 9 (желтая ветка метро, станция Opera) открыт с понедельника по субботу,ждет туристов на обед «etkezdek». Добраться можно также на трамвае №4,6 в до Erzsébet körút или Király utca.
Маленький, но популярный ресторанчик «Norbi Etkezd» (Tátra utca 5, рядом с Margaret Bridge). Здесь всегда много людей, приходите пораньше. Обеды также вкусные и доступные. Добираемся по голубой ветке метро, станция Nyugati или на трамвае №4,6.
Вариант четвертый — аутентичный мясной магазин или продуктовая лавка в центре города, спасение для голодного путешественника. В мясной лавке на Semmelweiss utca стоит выстоять огромную очередь ради жареной курицы по-венгерски. По пятницам и субботам приходите сюда за фуа-гра по 10 евро.
Ограничивать себя в еде в путешествии не принято. Особенно в Венгрии, где от одного описания национальных блюд слюнки текут. Грамотно планируйте бюджет и балуйте себя вкусной едой в поездке, тогда настроение для прогулок всегда будет хорошим и бодрым!
Фаст-фуд
Быстрая еда для перекусов в парках и на набережных может стать достойной и экономной альтернативой уютным кафе. Местный фаст-фуд заслуживает внимания, стоит от 100 форинтов, продается везде от палаток на улице до лавочек в торговых центрах. Итак, топ самых вкусной и уникальной быстрой еды.
Кюртёш-калач (kürtös kalacs) — полый внутри калач, погретый на вертеле, сверху обсыпанный орехами, маком, корицей, каштаном, кокосовой стружкой, сиропом на ваш вкус. Для сладких перекусов идеально подходит. Одна порция стоит около 300 форинтов. Самые дешевые и вкусные точки — переход в метро Deak Ferenc ter и Западный вокзал.
Для тех, кто ищет чего-нибудь повнушительнее, национальная лепешка — лангош (lángos). Картофельная или просто дрожжевая жареная лепешка со сметаной, луком, чесноком и сыром. Это очень сытно, ароматно, а еще и корочка хрустящая! Рекомендуют ларек с лангошем на блошином рынке Ecseri , по адресу Nagykőrösi út 156. Но продается он также повсюду.
Любите капусту и булочки? Для вас многочисленные ларьки с венгерским штруделем. Его можно попробовать практически в любом кафе, везде подают горячим, прямо из печи, внутри — капуста и перец.
Венгерские блинчики (palacsinta) тоже едят на улице. Соленые и сладкие, с творогом, ягодами, шоколадом подают и в небольших ресторанчиках, например, в торговом центре на красной линии метро, на Örs Vezér ter.
И на десерт, конечно, мороженое. На улице в специальных палатках шарик стоит в пределах 300 форинтов, но освежает в жаркий день и радует отлично!
Кто придумал гуляш
«Прародитель» гуляша появился в IX веке и представлял собой нарезанную кусочками и обжаренную ломтиками говядину, которую венгерские женщины высушивали и давали в дорогу своим мужьям, отправлявшимся на далекие пастбища. Когда нужно было поесть, пастухи разводили костер, подвешивали котелок и отваривали мясо в воде.
В XVIII веке венгры стали добавлять в блюдо большое количество своей любимой паприки. Постепенно пастуший суп из говядины стал больше походить на рагу.
В XIX столетии гуляш появился в меню богатых домов, хотя до этого его могли поесть только бедняки. А как полюбили гуляш венгерские гусары! На больших торжествах они даже рассаживались за столы не по чинам, а по любимому рецепту: одни ели суп из дичи, другие предпочитали – из говядины, а третьи – из рыбы. За бокалом венгерского вина нередко между столами начинались жаркие споры о том, чей гуляш все-таки лучше, – и заканчивались они не всегда мирно. Еще бы – дело принципа!
В ресторане «Академия гуляша» в небольшом венгерском городке Дьюла посетителям предлагают отведать свыше 30 разновидностей прославленного супа.
Самое известное из традиционных венгерских супов блюдо готовят из свежей баранины, говядины, телятины или свинины, но есть и другие рецепты. Например, в Будапеште вкусный гуляш делают и из куриного мяса, и из дичи, и даже из рыбы. Существует и множество других оригинальных вариантов: с добавлением квашеной капусты вместо картофеля, использованием копченостей или иных ингредиентов.
Но суть блюда остается неизменной: на растопленном свином шпике обжаривается лук, к нему добавляется мясо с приправами, тушится, а в самом конце повара кладут перец, картофель и другие овощи, муку. Получается невероятно вкусно – просто пальчики оближешь!
Что попробовать в Будапеште
Гуляш (Gulyás)
Можно долго спорить о том, что это – суп или все-таки рагу. Но в разных частях Венгрии его готовят по-разному, и во многих восточно-европейских и балтийских странах тоже есть свои рецепты гуляша.
Photo by Csaba Bihari
Тем не менее, лучше всего пробовать горячий и сытный венгерский гуляш холодной зимой.
Куриный суп Húsleves
Родной для славянской кухни куриный суп готовят и в Венгрии. Обычно это прозрачный бульон с мелкой вермишелью, крупными частями курицы, сердечками, желудками, печенью и с крупно нарезанными овощами.
Photo by Ferenc Kiss
Наверное, это одно из самых привычных для русского туриста блюд в Будапеште.
Холодный суп с вишней и сметаной Meggyleves
Максимально незамысловатый десерт, который в Венгрии почему-то называется супом, готовится так: сочные свежие вишни (либо консервированные вишни с соком) заливаются сметаной и посыпаются сахаром. Иногда «суп» подают с корицей и лимоном.
Куриный паприкаш (Paprikás csirke)
Большинство основных блюд в Будапеште так или иначе представляют собой вариацию на тему рагу. Взять тот же самый паприкаш – это классическое блюдо как в Будапеште, так и во всей Венгрии.
Готовят его по такому принципу: самые сочные части курицы обжаривают на сковороде, далее на образовавшемся жиру жарят лук, чеснок, паприку, заливают бульоном. В этом соусе доготавливают куриное мясо, после чего густо заливают сметаной.
Блюдо получается крайне жирным, и чтобы сбалансировать вкус, его часто подают с зеленым салатом, рисом или «макаронной крошкой» — венгерской тархоней.
Венгерские сосиски
В Будапеште, как и по всей Венгрии, делают сотни разных видов сосисок и колбас – вареных, сушеных, жареных, холодного или горячего копчения.
Особо увлеченные могут даже устроить «сосисочно-колбасный» тур по Венгрии – вот насколько в местной кухне много этих гастрономических изделий.
Торт Добош или Добос (Dobostorta)
Добош – нежный многослойный бисквит с шоколадно-карамельной пропиткой, часто с дроблеными орехами.
Так как рецепт Добоша уже «немолодой» (впервые торт был предложен к императорскому столу в 1885 году), то за годы в разных кондитерских Будапешта прижилось сразу несколько вариаций традиционного Добоша – со жженым сахаром, с кофе, с твердой или мягкой глазурью.
По популярности Добош в Будапеште сравним с тортом Захер в Вене – это такой же традиционный десерт, который стал визитной карточкой любой кофейни Будапешта.
Что касается традиционных десертов в целом, то у Австрии и Венгрии в этом плане почти одинаковые вкусы. В Венгрии также любят линцерский торт, штрудели, круассаны, рулеты и шоколадные бисквиты.
Но в чем чувствуется восточно-европейская нотка, так это в маковых рулетах Bejgli.
Borkonyha Winekitchen
Меню часто обновляется, но всегда включает изысканно приготовленные мясо и рыбу. Как и подобает мишленовскому ресторану, приготовлены и оформлены блюда виртуозно. Однако, несмотря на высокий статус, обстановка здесь царит весьма демократичная, шумная и непринужденная. Поэтому место чаще рекомендуют для дружеской встречи, нежели для романтического ужина.
Средний чек Borkonyha Winekitchen несколько скромнее, чем в главном венгерском ресторане «Мишлен». Стоимость вечерней трапезы для двоих – примерно 55 000 HUF (200 €).
SAS UTCA, 3
Меню ресторана Borkonyha Winekitchen
Пн-Сб 12:00-24:00
borkonyha.hu
Кюртёшкалач (Kürtőskalács)
Стрит фуд в Будапеште невозможно представить без традиционной венгерской выпечки кюртёшкалач. Она имеет цилиндрическую форму и готовится над открытым огнем. Веретено медленно вращается, на него тонко накручивается нежнейшее тесто и запекается.
Когда кюртёшкалач покрывается золотистой корочкой и принимает форму цилиндра, его снимают, обильно посыпают сахарной пудрой, смешанной с кокосовой стружкой, корицей, толчеными орехами или ванилью. Еда получается воздушной, будто облако, взбитое в пену.
Kürtőskalács — непременный атрибут любого массового мероприятия или праздника в Венгрии. Например, этот стрит фуд всегда можно попробовать на рождественском базаре. Стоимость лакомства – в среднем 1,28€ (400 Ft).
Gettó Gulyás
Венгерский ресторан в Еврейском квартале, отсюда и название заведения. Ходил лично один раз без бронирования. Официант предупредил, что у меня не больше часа и выделил столик прямо напротив входа. Такое себе место… Столики маленькие. Если сидите вдвоем и каждому принесут второе блюдо, то сидеть станет тесновато. Меню небольшое, на русском языке нет.
Полезная информация о ресторане
Адрес: Wesselényi u. 18.
Время работы: ежедневно с 12:00 до 00:00.
Как добраться
- Метро (линия М2, остановка Astoria), далее пешком 7 минут пешком.
- Трамвай №4 и №6 (остановка Wesselényi utca / Erzsébet körút), далее 8-10 минут пешком.
- Троллейбус №70 и №78 (остановка Akácfa utca), далее 10 минут пешком.
Urban Betyár
Urban Betyár еще не завоевал звезду «Мишлен», но вполне вероятно, что это достижение не за горами. По крайней мере, искусство местных поваров вызывает достаточно восторженные похвалы. Большую часть меню составляют копченая, жареная и приготовленная на гриле еда: форель, ребрышки с хрустящим картофелем, фуа-гра, говяжий стейк и другие. В холодное время года гостей особенно порадует густой гуляш, а в летнюю жару – фруктовый суп. Заслуживают упоминания и прекрасные венгерские вина – почти из всех регионов страны.
На нижнем этаже «Разбойника» находится интересная музейная экспозиция из предметов национального народного быта (одежды, мебели, посуды, инструментов). Также при ресторане открыт сувенирный магазин.
Oktober 6 utca, 16-18
Меню ресторана Urban Betyár
Ежедневно 11:00-24:00
urbanbetyar.com
