Брауншвейгские колбаски - праздничный деликатес

Колбаса на праздничном столе

Чтобы сохранить оригинальный рисунок среза, батон брауншвейгской колбасы следует нарезать острым ножом под углом 45 градусов. Для приготовления бутербродов лучше использовать белый хлеб.

При подаче к праздничному столу тонкие ломтики колбасы раскладываются на блюде веером и украшаются оливками, грецкими орехами, зеленью укропа и петрушки. Нарезку брауншвейгской колбасы можно комбинировать с другими сортами колбасных изделий и мясных деликатесов.

Салат с брауншвейгской колбасой, сыром, вареным яйцом и солеными огурцами, заправленный майонезно-горчичным соусом, по достоинству оценят даже самые придирчивые гурманы.

Аппетитные бутерброды готовятся следующим образом: на кусочки хлеба намазать мягкий сливочный сыр, смешанный с измельченной зеленью, сверху уложить ломтики брауншвейгской колбасы и кружочки сладкого перца. Украсить оливками, веточками петрушки или укропа.

Цветочки из колбасы

Если изучать инструкцию пошагово и по фото, удастся легко соорудить композицию с использованием цветов из мясной нарезки. На первом этапе возьмите свежую колбаску и нарежьте ее как можно тоньше. Тонкие куски будет легко складывать в рулон. Большие круглые куски разрежьте пополам. Если колбаса имеет небольшой диаметр, то можно не делать разрезов, формируя, таким образом, лепестки.

Далее впору переходит непосредственно к сборке колбасной розочки. Постепенно загибайте края и скатывайте рулончик. Добавляя новые куски мясной нарезки, вы формируете цветок. Густота и цвет зависят от личных предпочтений.

Второй вариант нераскрывшейся розочки получится, если не надрезать на две половинки, а формировать цельным кругом. Сложите вдвое верхний край и загибайте внутрь пласт тонкой стороной, формируя ножку.

Зафиксируйте у нижнего края готовое изделие при помощи зубочистки или шпажки. Чередуйте нарезку разного цвета для создания «букета» разного цвета. Ножки можно украсить зеленью, а сердцевинку цветка украсить болгарским перцем. Раскидайте по тарелки оливки и разложите веточки зеленого лука для завершения композиции.

Таким образом, в сети Интернет реально найти множество пошаговых уроков с фото и видео по созданию необычных блюд из мясной и сырной нарезки. Это могут быть не только разложенные блюда, но и целые букеты, корзинки, домики, бабочки, тортики и прочие композиции. Оригинальный закусочный стол станет украшением фуршета, а отдельные блюда хороши на застолье.

Средиземноморский сэндвич с тунцом

Состав:
1 баночка тунца в масле (185 гр)
2 средних крепких помидора
1 яйцо
1 редиска
1 луковица
6 маслин без косточки
2 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
соль-перец
4 круглые булочки
листья салата
лимонный сок

Приготовление:
Булочки разрезаем поперек пополам.
Лук режем мелко-мелко, добавляем вино и оливковое масло, тщательно вымешиваем.
Тунец вместе с маслом добавляем к луку и вилкой размельчаем, чтобы получилась более-менее однородная масса. Солим-перчим по вкусу. Взбрызнуть лимонным соком.
Помидоры, яйцо (сваренное вкрутую), редиску и маслины режем тонкими кружочками.
На нижнюю половину булочки выкладываем 2 листа салата, 4 кружочка помидоры, тунцовую пасту, яйца, редис и маслины. Накрываем верхней половинкой булочки и кушаем с удовольствием!

Как тонко нарезать колбасу

Редкий праздничный стол обходится без красивой мясной нарезки из различных сортов колбас.

Накромсать кусками колбасу может каждая, но тонко ее нарезать — это целое искусство, которое под силу только опытным хозяйкам, обладающим определенными навыками и знаниями.

Но как быть, если этих знаний нет? Как тонко нарезать колбасу, при этом не испортив довольно дорогостоящий продукт?

Есть несколько способов, о которых мы сейчас вам расскажем, чтобы правильно и красиво нарезать колбасы тонкими ломтиками.

В идеале для нарезки колбасы использовать специальный домашний слайсер, который еще называется ломтерезка.

Но есть он не на каждой кухне, а только у действительно ценителей различных бутербродов, которые знают, как нарезать колбасную нарезку, а также сыр и некоторые другие продукты.

Чем тонко нарезать колбасу из других приспособлений?

Ручные шинковки-овощерезки встречаются в хозяйстве намного чаще.

Хорошенько охладите колбасу, лучше в морозилке, чтобы она стала жесткой и при помощи терки для нарезки картофеля ломтиками для чипсов у вас получатся ровные, удивительно аккуратные овалы.

Если и такого приспособления на кухне у вас нет, то красиво порезать колбасу на стол можно при помощи ножа, стараясь срезать каждый ломтик чуть наискосок – как бы по диагонали.

Колбасу также нужно хорошо охладить в холодильнике, мягкие продукты режутся плохо, а нож смазать растительным маслом без запаха. Затем, не спеша, резать колбасу ровными тонкими слайсами.

Нож, смазанный маслом, будет хорошо скользить и позволит сделать красивую нарезку на стол, которая ни чем не будет отличаться от магазинной, выполненной при помощи промышленных слайсеров.

Намного тяжелее резать сырокопченую колбасу. Подумайте, может имеет смысл отказаться от нее за праздничным столом в пользу варено-копченой?

Для подачи необязательно просто укладывать ломтики колбасы на тарелку.

Можно свернуть тонко нарезанную колбасу кулечком, а внутрь положить оливку или маслину. Скрепить ломтики, чтобы они не разворачивались, вам помогут шпажки или зубочистки.

Красивой вам колбасной нарезки и других праздничных блюд!

Предыдущая статья: Домашняя вареная колбаса из индейки и свинины Следующая статья: Как набивать кишки фаршем для колбасы

Бутерброды для детского праздника «Обезьяна»

Отличная шуточная закуска, бутерброд в виде мордочки обезьяны. Подойдет на тематический праздничный стол в качестве закуски. Такой бутерброд можно приготовить ребенку или подать на завтрак в предпраздничные дни, когда еще застольные блюда не готовы, а хочется поднять настроение новогодним рецептом. Вяленый томат можно заменить на кусочек колбасы, сыр для глаз — на кукурузные зерна.

Ингредиенты

— Булочка бутербродная — 2 шт.
— Сыр — 80 гр
— Колбаса вареная — 30 гр
— Сервелат — 20 гр
— Оливки — 2 шт.
— Масло — 20 гр
— Салат — 20 гр
— Помидор вяленый — 2 шт.

Приготовление

Нарезаем булочку пополам, верхнюю часть — еще раз пополам. Намазываем булочку маслом. Готовим сыр — вырезаем круг или сердечко, вареную колбасу разрезаем пополам, оливки — кружочками. Между кусочками колбасы кладем помидор — язык, на хлеб с маслом кладем лист салата. На салат — сыр, колбасу. Из остатка сыра вырезаем два кружка, в верхней половинке булочки вырезаем дырки — ноздри. Кладем верхние булочки, между ними вставляем колбасу, сервелат и сыр — уши. Присоединяем глаза — кружочки оливок, кусочки сыра из обрезков, для соединения используем спагетти. Аналогично составляем второй бутерброд, используем как украшение лист салата. Наши задорные обезьянки готовы. Удивляйте детей чаще и помните, что яркая подача блюда увеличивает шансы на пустые тарелки в два раза!

Брауншвейгская сырокопченая колбаса – классический рецепт

Для того чтобы приготовить Брауншвейгскую колбасу, нужно порезать говядину и нежирную свинину небольшими кусочками. Мясо необходимо посолить и положить в пакет, затем отправить в холодильник примерно на неделю. После того, как мясной продукт подсолится, он будет выглядеть красным. Цвет обязательно должен быть ярким.

Дальше нужно мясо перемолоть в мясорубке, следует добавить к фаршу специи и нарезанный шпик, при этом всё нужно тщательно перемешать. Необходимо полученной массой плотно набить оболочку. Следует учесть, что колбасный батон должен отскакивать от стола при отпускании с небольшой высоты – это тест готовности. Следует поместить колбасу в холодильник примерно на пять дней, затем подвесить батон на сутки при температуре +23-25С. В завершении следует коптить изделие около двух дней в коптильне. После таких процедур сырокопченая колбаса готова к употреблению.

Watch this video on YouTube

Мясная нарезка на праздничный стол рецепты

Вариант 1. Простая нарезка, украшенная маслинами

Компоненты:

Колбаса салями — половина палки;
Копченое мясо (например, балык) — 250 г;
Буженина — 250 г;
Маслины — 1/2 банки;
Листья салата 5 шт.

Как резать

Салями тонко шинкуем острым ножом. Диагональная нарезка будет смотреться эффектнее.
Балык нарезаем аккуратными тонкими ломтиками.
Также режем буженину, стараясь делать кусочки одинаковыми.

Как выкладывать

Находим плоскую тарелку, на один конец выкладываем листья салата веером (друг на друга).
На листья помещаем ломтики салями, закручивая их в спирали.
Балык делаем в два слоя и выкладываем в верхнюю часть тарелки по кругу.
Далее идет третий вид мяса или колбасы.
Завершаем приготовление маслинами — высыпаем их в центр, избавив от рассола.

Вариант 2. Ёлочка на столе

Ингредиенты:

Балык — полкило;
Копченые колбасы — полкило;
Петрушка — пучок.

Алгоритм приготовления:

Нарезать балык тонкими кусочками.
Остальную колбасу таким же образом (как можно тоньше, дольки должны быть одинаковые).
На большое белое блюдо выкладываем для начала самые крупные куски — это нижний слой ёлки.
Далее идут другие колбасные изделия. Строим ёлочку снизу вверх (от крупных кусочков к мелким).
Уровни дерева нужно подчеркнуть петрушкой, а ствол можно сделать из одного кусочка колбасы.

Вариант 3. Оливки в колбасе

Ингредиенты:

120 г нарезки карбоната;
1 огурец;
оливки;
зелень.

Огурец нарезаем кольцами (лучше фигурным ножом).

В каждом кусочке огурца делаем прорезь. В отверстие помещаем кусочек карбоната, свернутый в рулетик.

Сверху оливку и зелень.

Упрощенная технология приготовления в домашних условиях брауншвейгской колбасы

Как приготовить вместо сырокопченой сыровяленую брауншвейгскую колбасу: рецепт для реализации в домашних условиях.

Вряд ли брауншвейгская сырокопченая колбаса в современности представляется чем-то особенным, но еще каких-то несколько десятилетий назад в нашей стране она была дефицитным деликатесом. Сейчас в каждом колбасном ряду ей отводится свое место, но особенное, а все потому, что этот продукт не потерял своей эксклюзивности.

Достаточно познакомится с деталями технологии изготовления этого вида колбасы, чтобы понять, в чем ее ценность. Повторить такой процесс в домашних условиях смогут не все, потому что брауншвейгскую нужно коптить холодным способом. Но мы расскажем о технологии без этого этапа, поэтому наш продукт не будет оригинальным, но все равно это будет очень вкусная сыровяленая колбаса.

С колбасой и сыром

Эта закуска готовится быстро и просто. Но на столе смотрится красиво и празднично. Ее вполне можно приготовить на семейный новогодний ужин.

Какие продукты надо подготовить:

150 г белого хлеба (багет);
100 г сырокопченой колбасы;
1 огурец;
2-3 небольших помидорчиков;
50 г твердого сыра;
10 оливок без косточек.

Как приготовить

Хлеб порезать кусочками в 1 см толщиной, выложить на противень и подсушить в духовке. Овощи помыть и высушить. Оливки порезать на половинки. С огурцов сделать тонкие слайсы, снимая пластинки по вдоль. Удобно их резать овощечисткой.

Помидоры порезать кружочками тонкими. Такими же тонкими сделать пластинки сыра, либо вырезать из пластин кружочки, по размеру хлебных гренок.

Гренки накройте ломтиками сыра, при желании их можно немного смазать майонезом. На сыр положите помидорные кружочки.

На каждую шпажку нанизывайте сначала оливку, после слайс огурца, свернув его волной.

А к огурцу добавьте колбасу, свернув ее рулончиком.

Эту заготовку на шпажках присоедините к гренке с помидором.

Оформление на шпажках

Канапе – мелкие бутерброды из разных ингредиентов. Они могут быть украшением основной нарезки, равно как составлять самостоятельную.

Для приготовления потребуется:

твердый сыр;
листья салата;
ветчина;
оливки.

Инструкция:

Колбаса нарезается круглыми тонкими ломтями.
Листья салата тщательно промываются, сушатся. У них нужно удалить жесткую прикорневую часть.
Сыр нарезается квадратами, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру с оливками.
Берется колбаса, сверху на нее укладывается лист салата, затем все складывается пополам, чтобы зелень была внутри.
Берется шпажка, продевается в одном углу собранной колбасы, затем на нее надевают оливку и сыр, после чего продевается через другой угол колбасы.
Собранные канапе укладывают в тарелку, желательно не плоскую, чтобы их можно было облокотить.

Вместо оливок можно использовать помидоры черри, из них нужно выбрать самые мелкие.

Новогодние бутерброды с икрой в тарталетках

Мы все привыкли к тому, что на новогоднем столе обязательно должен быть классический салат «Оливье». Но за долгие годы он уже немного приелся и каждый раз после праздника его стало оставаться нетронутым все больше.

А почему бы не исхитриться: соблюсти традицию и преподнести гостям новинку, которую сразу же сметут со стола? Например, вместо обычной курицы положить в состав салата слабосоленую красную рыбу. И не в хрустальной вазе поставить в центр стола, а в маленьких хрустящих тарталетках?

Ингредиенты:

Тарталетки – 10-15 шт.
Оливье с красной рыбой – 200 гр.
Икра – 100 гр.

Приготовление:

В каждую тарталетку положить по 1-2 ст. л. оливье с красной рыбой так, чтобы получилась небольшая горка. Ее слегка прижать, чтобы получилась немного плоская вершина, а сверху чайной ложечкой положить икру.

Вроде бы и любимая классика присутствует, и получилась шикарная закуска с икрой. Такое блюдо точно не останется после праздника! А если вам понравилась идея подачи угощения в тарталетках, то зайдите ко мне на мою страничку, где найдете множество начинок для тарталеток на праздничный стол.

Мясной букет из колбасы и сыра

Нарезка колбасы и сыра красиво смотрится на столе, если она не слоями, а выполнена в определенных формах и фигурах.

Для составления потребуется:

огурцы;
помидоры черри;
листья салата;
копченая колбаса;
копченое куриное или другое мясо;
твердые сорта сыра.

Инструкция:

Огурцы нарезают тонкими длинными ломтиками, квадратными в разрезе.
В листьях салата убирают твердые корешки;
Колбаса, мясо и сыр нарезаются обычными тонкими ломтями, скручиваются в конверты.
Нужно взять удлиненную плоскую тарелку, с одной стороны которой выложить горсткой огурцы – они будут ножкой букета.
На второй стороне тарелки выкладывают листья салата плотным пучком. Основание можно перевязать нитью в один слой, чтобы букет не разрушался при сборке, но и была возможность вытянуть листья салата для употребления в пищу.
Меняя цвета и ингредиенты, в промежутках между листьями салата выкладывают колбасу, сыр, мясо, целые помидоры.
Букет объемный, поэтому накрывать его следует целлофановым пакетом.
Перед подачей к столу пакет убирают, дают нарезке немного времени (примерно 10-15 мин) прогреться в комнатной температуре.

Дополнительно украшать такой букет не требуется.

С креветками и ананасами

Празднично и ярко смотрятся королевские креветки. Они крупные по размеру, вкусная закуска получается при сочетании их с ананасами. Поистине праздничная, ароматная закуска!

Потребуется:

300 г креветок королевских;
1/3 часть ананаса.

Ананас можно брать как свежий, так и консервированный. Кусочки консервированного придется заранее откинуть, чтобы они обтекли и были сухими.

Для креветок готовится маринад из:

устричного соуса (2 ложек ст.);
чайной л. меда;
специй по вкусу (имбиря, перца, корицы, базилика, тимьяна).

Добавить в маринад ломтик лимона. Поместить почищенные креветки и выдержать их минут 30.

Выложить их а противень и отправить в духовку, разогретую до 250 градусов, минуты на три.

Готовые креветки нанизать по 2 шт. на шпажки, и воткнуть в кусочки ананаса, разложенные на блюде.

Посмотрите фото, как еще можно оформить канапе с креветками: Креветки королевские на кусочке хлеба

Кусочек хлеба смазан сырной массой. Далее пластик свежего огурца и креветка с маслиной:

Здесь всего 3 ингредиента. В основе — кусочек сыра. А над креветкой среднего размера нанизана долька лимона:

Интересное оформление маленького бутербродика. Креветка с сырной массой завернута в рулончик свежего огурца. А рулончик на кусочке хлеба, в виде звездочки:

Еще один вариант оформления с креветкой на сырной подложке, с лимончиком:

А в этом маленьком бутербродике сочетание креветки с ягодой винограда:

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Овощная нарезка обязательно должна присутствовать на столе

, чтобы «выровнять» тяжесть некоторых жирных блюд: мяса, салатов с майонезом, рыбу и картошку. Для того, чтобы овощи «хотелось есть» их следуетвыложить на сервировочное блюдо интересными способами.

В овощную нарезку можно добавлять свежий лук

. Лук лучше всего использовать менее острых сортов, чтобы он вызывал только приятные вкусовые ощущения:синий, белый, порей, шалот. Нарезать лук следует аккуратными и не толстыми кольцами.

Специальный нож для фигурной нарезки овощей

Цветы из овощей: фигурная нарезка

Нарезка овощей фигурным ножом

карвинг: художественная нарезка овощей

Миланская

Это в Советском Союзе наиболее известной была салями из Финляндии. В мире одной из самых знаменитых представительниц семейства считается салями Милано. Это сыровяленая колбаса, произведенная из свинины, говядины и шпика, взятых в равных частях. Для начала измельчают свинину и смешивают ее с точно так же измельченным шпиком. Это дает тонкую зернистую структуру. После этого говядину нарезают кубиками по 5-6 мм и добавляют к свинине и шпику. Затем — пряности, соль, другие добавки, растолченный и замоченный в белом вине или в кьянти чеснок.

После этого фаршем наполняют оболочки, вымачивают колбасы в рассоле и вялят. По завершении процесса вяления на оболочке салями образуется слой натуральной съедобной плесени.

Колбаса Миланская. Фото: Shutterstock.com

Состав мясной нарезки на праздничный стол

В основу мясной тарелки могут входить всевозможные сорта колбасы и мясных закусок. Главное, чтобы внешне они красиво сочетались.

Что можно взять:

любые виды вареной или копченой колбасы;
буженина;
салями;
окорок свиной;
сало;
язык;
мясо птицы;
бастурма;
балык;
мясные рулеты;
бекон;
ветчина;
паштет и т.д.

Мясную нарезку дополняют другими продуктами. Самый распространенный вариант — украсить блюдо овощами. Чаще всего комбинируют с помидорами (в т. ч. черри), огурцами, болгарским перцем, редисом, свеклой.

Декорировать тарелку можно свежей зеленью: перьями зеленого лука, веточками кинзы, щавелем, петрушкой, чесноком, базиликом и т.д. Зелень не только придаст блюду яркости, но и добавит пользы и свежего аромата.

В холодное время года в ход пускают соленья. Подойдут маринованные огурцы, чеснок, помидоры и перец. Отлично смотрятся маслины или оливки, а также маринованные грибы. В центр блюда можно положить горсть квашеной капусты.

Изысканно и аппетитно смотрится украшение нарезки фруктами и ягодой. С колбасой хорошо сочетаются арбуз, груша, ежевика, виноград, дольки лимона, киви, клубника, малина и зерна граната.

Можно использовать несколько видов ягод и фруктов или украсить мясо одним любимым плодом.

Классическое сочетание — мясная нарезка с сыром. Используют как один вид сыра, так и несколько. Его можно резать кубиками, дольками, завернуть в сыр ломтики колбасы или сделать канапе на шпажках.

Сырная тарелка – красивые идеи оформления, ассортимент

Сыры в отличие от колбас лучше нарезать плотными ломтями, примерно по 1,5-2 мм. Чтобы нарезка выглядела красивее, следует использовать разные сорта, которые отличаются по вкусу и цвету.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы сырная тарелка выглядела привлекательно, нужно использовать не менее 5 их сортов. Отлично подойдут те, что перечислены в таблице:

Название	Особенности	Рекомендации
Моцарелла	Итальянский сыр мягкий, имеет круглую форму	Перед раскладкой на тарелку, его замораживают, затем срезают круглые места, чтобы форма стала квадратной, и только после этого нарезают.
Гауда	Голландский сыр имеет мягкий вкус, который становится жестче со временем	Если нет любителей жесткого сыра, выбирают свежие продукты.
Эмменталь	Швейцарский сыр с пикантным вкусом	Отлично нарезается, имеет интересный оттенок, подходит для создания сырных композиций.
Пармезан	Итальянский сыр с твердой структурой, немного острый	При нарезании крошится. Поэтому его предварительно нужно заморозить, и резать толстые ломти, шириной около 3 мм.
Рокфор	Французский голубой сыр с плесенью имеет уникальный пикантный вкус и аромат	Классический ингредиент сырной тарелки.

Пошаговая нарезка и раскладка

Сыры нарезаются острыми ножами с тонким лезвием. Если работать с замороженными продуктами сложно, лезвие можно немного разогреть на газу. Каждый сорт сыра нужно нарезать чистым ножом, иначе вкусы смешаются. Главное правило сырной тарелки – продукты выкладываются от нежных к пикантным сортам.

Инструкция по составлению:

Сначала готовятся и режутся ингредиенты.
Далее берут плоскую тарелку, раскладывают сначала нежные сорта по большой окружности. Если продукта достаточно, ломти нужно укладывать вплотную друг к другу.
Уступают немного места, раскладывают следующий слой. Сыры не должны вплотную прилегать друг к другу, иначе их вкусы и ароматы смешаются.
Слои повторяются столько раз, сколько сортов сыра подготовлено. Каждый последующий слой меньше предыдущего.
В центр тарелки выкладывают зелень или соусник.
Тарелку накрывают пищевой пленкой, чтобы продукты не заветривались, убирают в холодильник.
За 20 мин до подачи к столу сырную тарелку достают из холодильника, снимают пленку. Это время тарелка должна стоять при комнатной температуре, чтобы сыры выделили свой аромат.

Правила подачи, украшение

В качестве украшений используют фрукты, ягоды, орехи. Их можно укладывать между слоями, разбавляя цветовую гамму, а также препятствуя тому, чтобы продукты соприкасались. Подают сырные тарелки преимущественно к концу застолья. Из напитков они отлично сочетаются с вином.

Бутерброды на праздник с селедкой и помидором

Состав:
Черный хлеб
Филе соленой сельди
2 томата
Половина болгарского перца
Соленые и свежие огурцы по 1 шт.

Приготовление:

Ломтики черного хлеба разделить на четвертинки. Сверху на каждую из них положить по кружочку помидора.
Сельдь нарезать длинными полосками. Поделить их на три части.
Взять первую часть селедки. В каждую полоску завернуть по маленькому кусочку болгарского перца так, чтобы он оказался в середине рулета. Закрепить зубочисткой. Таким же образом, во вторую часть рыбы завернуть кусочки соленых огурцов, а в третью — свежих.
Рулетики положить на помидоры. Сверху можно украсить зеленью.

Брускетта рецепт с грибным паштетом

Брускетта — традиционная итальянская закуска, вариант с грибным паштетом великолепно подходит для угощения друзей и родных. Блюдо идеально на завтрак, отлично подойдет и для праздничного стола. Только сливочное масло должно быть непременно отличного качества.

Ингредиенты

— Шампиньоны — 125 гр
— Лук репчатый — 1 шт.
— Масло сливочное «ЭкоМилк» — 75 гр
— Орехи грецкие — горсть
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Коньяк — 0,5 ч. л.(по желанию)
— Соль по вкусу
— Перец черный свежесмолотый по вкусу

Приготовление

Шампиньоны вымыть в холодной воде. Порезать тонкими ломтиками. Лук очистить и порезать полукольцами. Распустить в сковороде 20 гр сливочного масла, томить лук 5 минут. Добавить к луку грибы, жарить на умеренном огне 10 минут. Дать грибам остыть. Добавить к грибам с луком сваренное вкрутую куриное яйцо, грецкие орехи, оставшееся размягченное сливочное масло. Взбить блендером до однородности. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить коньяк по желанию. Перемешать. Поставить в холодильник не менее, чем на 1 час.Нарезать багет, поджарить ломтики на сухой сковороде. Намазать паштетом, присыпать зеленым луком. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Кто самый первый придумал колбасу?

Интересно, что, обижаясь на прозвище, немцы из разных городов нередко пытаются отстоять своё первенство на создание тех или иных колбасных изделий. А для нас, туристов в этот тлеющий костер подбрасывают дров гиды. Ведь какой гид, знакомя туристов с тем или иным городом, замком, собором сможет обойтись без прилагательного местоимения самый, самая, самое? Немецкие колбаски заткнут за пояс все другие деликатесы!

Колбаски, о которых пойдет речь, были самыми первыми. Так считают все, кто имеет отношение к этой теме

Колбаски, о которых пойдет речь, были самыми первыми. Так считают все, кто имеет отношение к этой теме. Но где и для кого они были первыми? Для жителей Нюрнберга или для Регенсбурга. Может для Баварии. Или вообще колбаса как продукт появилась в одном из этих городов, расположенных недалеко друг от друга?

Регенсбург — родина колбасок-гриль

Дважды побывав и в Регенсбурге и дважды в Нюрнберге, я услышал разные истории и легенды о самом-самом в этих городах

Не считаю возможным заниматься поиском исторической правды, ибо в данном случае это не важно. Только оговорюсь, причины возможных нестыковок в моем повествовании в использовании подхода «За что купил…». Экскурсия в Регенсбург открывает множество тайн

Старинный немецкий город – некогда был самым северным рубежом Римской империи. Сохранились фрагменты крепостной стены, построенной в 79 году. Достаточно и других туристических объектов. Но предметом нашего сегодняшнего интереса является встроенная в эту стену и существующая почти девять веков Первая историческая кухня колбасок. Стоимость путёвки в Регенсбург не очень высока, если вы хотите сами отведать немецкие деликатесы, обязательно посетите этот по-европейски ухоженный город

Экскурсия в Регенсбург открывает множество тайн. Старинный немецкий город – некогда был самым северным рубежом Римской империи. Сохранились фрагменты крепостной стены, построенной в 79 году. Достаточно и других туристических объектов. Но предметом нашего сегодняшнего интереса является встроенная в эту стену и существующая почти девять веков Первая историческая кухня колбасок. Стоимость путёвки в Регенсбург не очень высока, если вы хотите сами отведать немецкие деликатесы, обязательно посетите этот по-европейски ухоженный город.

Самая известная сосисочная Регенсбурга

Примерно так переводится название, разместившегося на берегу Дуная ресторанчика или кафе. В нем нет меню и много посетителей, которые сидят за длинными столами на дубовых лавках. Заказы посетителей отличаются только количеством колбасок (от 6 до 12) и емкостью бокала с пивом. Съеденные булочек учитывается в конце застолья, горчица и квашенная капуста уже учтены. Порция из 12 колбасок стоит 13,8 евро.

Процесс приготовления колбасок-гриль

Колбаски делаются из свежего свиного фарша, они должны соответствовать давно установленным стандартам: диаметр – 4 см, длина – 10 см. Подаётся блюдо на оловянных тарелках. Традиция и медленнее остывает. Ежедневно продается около 6000 штук. Одной белокочанной капусты ресторан в год закупает 80 т. Уверяю, что оценивать регенсбургские колбаски простым слово «вкусно» – это серьезная недоговоренность. Все перечисленное – это давнее и сохранившиеся по сей день. Правда гиды сообщают, что именно эти колбаски производят здесь последние 500 лет. О том, что было раньше существует несколько мнений. Лично мне нравится это.

Рецепт горячих бутербродов с креветками и овощами

Сочетание сочных овощей и нежных креветок произведет впечатление на многих, поэтому если в поисках новых рецептов праздничных бутербродов, то обязательно попробуйте приготовить эти – они простые и очень вкусные!

Состав:
300 г креветок очищенных (крупных)
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 лайм
белый хлеб
маслины черные
оливковое масло
зелень
соль

Приготовление:
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, мелко нарезать мякоть, максимально удалив семена.
Измельчить чеснок и маслины, соединить с помидорами, подсолить и заправить оливковым маслом.
Креветки, предварительно отварив, быстро обжарить на сковороде с оливковым маслом на сильном огне до легкого подрумянивания.
Нарезать белый батон ломтиками, поджарить на том же масле в сковороде после креветок до легкого подрумянивания с двух сторон.
Выложить на остывший хлеб смесь из помидоров и маслин, на каждый бутерброд выложить по одной или несколько креветок.
Оформить бутерброды зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

Бутербродик «На зубок» со шпротами

Закуска делается очень быстро. Получается вкусной и расходится всегда очень быстро. Для мужчин уж точно на один зубок. Попробуйте. Детям можно сделать без чеснока — им тоже очень понравится.

Ингредиенты

— Хлеб — лучше багет — 1 шт.
— Шпроты — 1 банка- лучше, если они будут маленькие, не крупные
— Яйцо — 2-3 шт.
— Огурец — 1-2 шт.
— Майонез — 2 ст. л.
— Чеснок — 2 зубчика
— Петрушка для украшения

Приготовление

Яйца отварить и нарезать кружочками. Огурец нарезать кружочками или овальчиками. Багет нарезать круглыми или продолговатыми (овальными) кусочками и подсушить в тостере или духовке. Каждый кусочек хлеба натереть чесноком по вкусу и слегка смазать майонезом. На кусочек положить кружочек огурца и яйца, сверху шпротинку. Украсить листиком петрушки. Закуска готова! Приятного аппетита!

Печальный итог

Безопасность Качество Пищевая ценность Цена и место закупки

Название	КМАФАнМ*, КОЕ/г	БГКП** (колиформы)	Массовая доля сорбиновой кислоты,%	Массовая доля оксипролина (с расчётом содержания соединительной ткани), %	Массовая доля хлористого натрия,%	Гистологическое исследование	Массовая доля жира, %	Массовая доля белка, %	Массовая доля влаги,%	Стоимость, руб/кг	Место закупки, адрес
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Велком»	290000000	Не обнаружено	менее 0,01	1,529±0,008	3,95±0,31	Фарш включает в свой состав мышечную ткань — в среднем количестве, соединительную ткань — в незначительном количестве, жировую ткань — в среднем количестве, пряности. В составе представленного образца белковых компонентов растительного происхождения и растительных добавок углеводной природы не обнаружено.	48,3±3,9	20,3±1,6	25,0±3,7	1685,80	ООО Ашан, 141400, Московская обл., г.Химки, микрорайон ИКЕА, к.4
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Дымов»	40000000	Не обнаружено	менее 0,01	1,505±0,008	4,06±0,32	Фарш включает в свой состав мышечную ткань — в среднем количестве, соединительную ткань — в незначительном количестве, жировую ткань — в среднем количестве, пряности. В составе представленного образца белковых компонентов растительного происхождения и растительных добавок углеводной природы не обнаружено.	45,3±3,6	19,3±2,9	27,3±4,1	1487,90	ООО Ашан, 141400, Московская обл., г.Химки, микрорайон ИКЕА, к.4
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Клинский»	210000000	Не обнаружено	менее 0,01	1,256±0,005	5,03±0,40	Фарш включает в свой состав мышечную ткань — в среднем количестве, соединительную ткань — в незначительном количестве, жировую ткань — в среднем количестве, пряности. В составе представленного образца белковых компонентов растительного происхождения и растительных добавок углеводной природы не обнаружено.	39,1±3,1	19,3±2,9	31,0±4,6	999	ООО Ашан, 141400, Московская обл., г.Химки, микрорайон ИКЕА, к.4
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Малаховский»	50000000	Не обнаружено	0,011±0,001	1,250±0,003	4,61±0,37	Фарш включает в свой состав мышечную ткань — в умеренном количестве, соединительную ткань — в незначительном количестве, жировую ткань — в среднем количестве, гранулы соевого белка — в умеренном количестве, пряности. В составе представленного образца растительных добавок углеводной природы не обнаружено.	44,3±3,5	21,4±1,7	25,1±3,8	849	ООО Ашан, 141400, Московская обл., г.Химки, микрорайон ИКЕА, к.4
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Останкино»	50000000	Не обнаружено	менее 0,01	1,311±0,009	4,43±0,35	Фарш включает в свой состав мышечную ткань — в среднем количестве, соединительную ткань — в незначительном количестве, жировую ткань — в среднем количестве, пряности. В составе представленного образца белковых компонентов растительного происхождения и растительных добавок углеводной природы не обнаружено.	44,8±3,6	18,5±2,8	28,0±4,2	1271,20	ООО Ашан, 141400, Московская обл., г.Химки, микрорайон ИКЕА, к.4
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Рублевский»	290000000	Не обнаружено	менее 0,01	1,716±0,008	5,24±0,42	Фарш включает в свой состав мышечную ткань — в среднем количестве, соединительную ткань — в незначительном количестве, жировую ткань — в среднем количестве, пряности. В составе представленного образца белковых компонентов растительного происхождения и растительных добавок углеводной природы не обнаружено.	49,8±4,0	19,3±2,9	19,8±3,0	1588,10	ООО Ашан, 141400, Московская обл., г.Химки, микрорайон ИКЕА, к.4
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Окраина»	2300000	Не обнаружено	менее 0,01	1,704±0,003	5,50±0,44	Фарш включает в свой состав мышечную ткань — в среднем количестве, соединительную ткань — в незначительном количестве, жировую ткань — в среднем количестве, пряности. В составе представленного образца белковых компонентов растительного происхождения и растительных добавок углеводной природы не обнаружено.	46,3±3,7	21,9±1,7	21,0±3,1	1549	ООО О’кей, 143441, МО, Красногорский р-н, деревня Путилково