Особенности баварской кухни: блюда, рецепты

Супы

Айнтопф (Eintopf) – густая похлебка, сваренная на мясном бульоне с добавлением картофеля, капусты, кусочков мяса, колбас, бобовых.
Леберкнёдель (Leberknödelsuppe) – традиционное блюдо немецкой, австрийской и чешской кухни. В Германии леберкнёдель наиболее популярен в Баварии. Это прозрачный суп с кнёделями, круглыми шариками, которые похожи на наши пельмени, но вместо мяса фарш из печени, картофеля, яиц, петрушки и других специй.
Пфанкюхен (Pfannkuchensuppe) – говяжий бульон с добавлением нарезанных полосок блинов, которые выпекаются в кляре. Перед приготовлением блины нарезают полосками, укладывают в тарелки и заливают бульоном.
Бротзуппе (Brotsuppe) – мясной или рыбный бульон с добавлением черствого хлеба. Для придания вкуса в бульон добавляют жареный лук и различные специи: петрушку, мускат, тмин.
Шваммерлзуппе (Schwammerlsuppe – грибной суп) – суп из свежих или сушеных грибов, преимущественно лисичек, белых грибов и шампиньонов. Как правило, для его приготовления добавляют лук, перец, петрушку, тмин, лавровый лист. В Баварии, в приготовленный суп, принято добавлять сметану.
Хохцайтзуппе (Hochzeitssuppe – свадебный суп) – суп на основе куриного бульона, с добавлением мяса курицы, лапши, спаржи, вареных яиц.

Маульташен (Maultaschen)

Тем, кто ищет, что попробовать в Германии из оригинальной еды, стоит отведать гигантские пельмени Maultaschen. Они представляют собой сваренные в говяжьем бульоне конвертики из теста с начинкой из измельченного мяса, сала, ветчины, шпината, муската, майорана и петрушки.

У себя на родине, в южногерманской Швабии, блюдо называют также Herrgottsbescheißerle («Обмани Бога»). Согласно немецкой легенде, кулинарное изобретение принадлежит обитателям монастыря Маульбонн. В Страстную пятницу, когда употребление мяса запрещено, хитрые послушники тайком наполняли нашпигованные зеленью постные пельмени фаршем.

Салаты в немецкой кухне.

Квашеная капуста по-немецки.

В Германии, в зависимости от региона, капусту квасят по-своему. Она может быть с ягодами клюквы, можжевельника, с тмином, яблоками, и даже пивом. И вот один из рецептов.

Капусту необходимо нашинковать очень мелко, в отличии от русских рецептов. Морковь натереть на крупной тёрке. Тмин положить на сухую разогретую сковороду и поджарить 2-3 минуты до образования сильного аромата, а затем потереть его скалкой. Яблоки очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

Капусту перетираем с солью, сахаром, выкладываем в кастрюлю или ведро пересыпая при этом морковью, тмином, яблоками, ягодами можжевельника и клюквы. Ставим под гнёт на 2-3 дня, периодически протыкаем палочкой для выхода углекислого газа. Затем, чтобы она дальше не прокисала, её можно поставить в холодильник. Кому нужна покислее, продолжаем держать её в тепле.

Готовую капусту можно подать самостоятельно как салат, также её можно тушить и подавать как горячее блюдо вместе с картофелем и к пиву.

Капуста 3 кг,

морковь 2-3 шт,

тмин 3 ст ложки,

соль 2 ст ложки,

клюква или можжевеловые ягоды 0,5 стакана,

яблоки 2-3 штуки.

квашеная капуста

Картофельный салат классический.

Для приготовления этого салата необходимо отварить картофель целыми клубнями, можно в кожуре, а потом очистить и нарезать кубиком. Также отварить яйца вкрутую и соответственно нарезать кубиком. Огурцы маринованные тоже нарезать кубиком. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. По вкусу можно добавить немного горчицы, сахара и соли. При подаче готовый салат посыпают мелко резанным зелёным луком.

Картофель 5-7 шт,

яйца 4-5 шт,

маринованные огурцы 3-4 шт,

майонез 100 гр,

горчица, соль, сахар по вкусу

Картофельный салат

Картофельный салат с колбасой по-немецки.

Сначала необходимо почистить картофель, нарезать его дольками и отварить до готовности в подсоленной воде. Картофель надо забрасывать в кипящую воду. Корнишоны нарезать кругляшами. Лук красный полукольцами.

Затем на разогретой скороде обжариваем бекон до хрустящего состояния и кладём его на салфетку. Потом в вытопившийся жир от бекона добавляем копчёную колбасу (лучше несколько сортов), лук и тушим с добавлением соли, сахара и уксуса до его полного выпаривания. Добавляем отварной картофель, а когда он слегка остынет кладём нарезанные корнишоны, перемешиваем и салат готов. Сверху посыпаем разломанным хрустящим беконом, украшаем зеленью петрушки или укропа.

Картофель 5-6 шт,

лук красный 2 шт,

бекон 100 гр,

колбаса копчёная 150 гр,

корнишоны 5-6 шт,

уксус 3 ст ложки,

соль, сахар, перец по вкусу.

Салат картофельный с колбасой

Факты о классической немецкой кухне

Баварские колбаски

Остановимся на некоторых немецких блюдах, которые стали визитной карточкой страны для кулинарных гурманов.

Туристы, попавшие в страну, удивляются огромному количеству заведений, в которых продают колбасу и сосиски. Цена предлагаемых мясных продуктов вполне приемлемая. Перед ароматом, распространяющимся от изделий, устоять невозможно.

В повседневной жизни местные граждане редко готовят национальные блюда высокой жирности и калорийности. Такие угощения предпочитают заказывать туристы, именно поэтому в стране постоянно открываются заведения с национальной кухней.

В праздничные и выходные дни немцы могут побаловать себя ароматным кофе с вкусными пирожными. А вот десерты присутствуют в рационе питания практически ежедневно. В стране не принято звать гостей на обед, а вот приглашение «на кофе» – распространенное явление.
Основной прием пищи в Германии приходится на завтраки. Немцы не покидают дом до тех пор, пока плотно не покушают. В местных кафе по утрам посетителям предлагают отличный выбор блюд (в продаже утренние блюда до 15 часов).

На немецкую кухню существенно влияет региональный фактор.

К примеру, северные регионы Германии включают в рацион питания различные блюда из картофеля.
Южные регионы предпочитают пить чай вместо кофе.
Жители Альп употребляют значительное количество сыра, предпочитают чаю и кофе натуральное молоко.

Лабскаус | Labskaus

Внешне блюдо напоминает сырой фарш, поэтому многие туристы побаиваются его дегустировать. Не отказывайтесь от этого удовольствия. Это блюдо не похоже ни на одно другое – его в Германии непременно нужно попробовать. Лабскаус – это пропущенная через мясорубку говяжья солонина с отварной свеклой, маринованными огурчиками и луком. Ее жарят на топленом свином сале, а затем тушат в огуречном рассоле и смешивают с толченой картошкой. В Германии это блюдо принято есть с глазуньей, хрустящим огурчиком и рольмопсами (рулетики из маринованной селедки с огурцом внутри). Звучит нестандартно, но попробовать точно стоит.

Labskaus в Германии можно купить в консервной банке. Привезите близким такой гастрономический сувенир, подайте по всем правилам.

Как оспорить отказ на претензию через суд и вернуть деньги за кухонный гарнитур?

Для возврата денег через суд нужно подготовить иск, приложить к нему доказательства и принять участие в судебном заседании. Истцу потребуется предпринять следующие действия.

Шаг 1 – Составление искового заявления

Истец должен составить иск по правилам гражданского процессуального законодательства. В тексте искового заявления нужно указать следующее:

полное наименование судебной инстанции, в которую будет направлено исковое заявление;
информация об истце. Следует указать ФИО покупателя, паспортные данные. Далее указываются адреса регистрации и фактического проживания, номер контактного телефона;
информация об ответчике. Нужно указать полное юридическое наименование магазина (ООО или ИП), полный адрес организации, контактные телефоны.
информацию о договоре на изготовление мебели (дату, условия, сроки);
в чем выразилось нарушение условий договора (заказ просрочен, мебель некачественная);
сведения о направлении претензии в адрес изготовителя и ответе на нее ( попытке урегулировать возникший конфликт в досудебном порядке);
ссылки на нормы закона;
стоимость исковых требований с приведением подробного расчета;
требование о расторжении договора, возврате денег, взыскании убытков, пени и компенсации морального вреда;
перечень приложений (подробный список прилагаемых к исковому заявлению материалов, подтверждающих правомерность выдвинутых истцом требований);
дату и подпись.

Важно! В исковом заявлении необходимо максимально подробно и ясно изложить то, как именно мебельным салоном были нарушены законные права и интересы гражданина. Исковое заявление составляется в 3-х экземплярах для суда, истца и ответчика

На документе истца сотрудник канцелярии проставляет штамп с отметкой о дате регистрации и подписью

Исковое заявление составляется в 3-х экземплярах для суда, истца и ответчика. На документе истца сотрудник канцелярии проставляет штамп с отметкой о дате регистрации и подписью.

Шаг 2 – Сбор доказательства вины продавца

Истец должен доказать, что его требования законны и обоснованы, поэтому к иску нужно приложить доказательства. В пакет документации входит:

договор подряда (оказания услуг);
проект или эскиз кухни;
план кухни;
платежные документы;
акт приемки с замечаниями;
копия претензии с уведомлением о вручении, квитанцией об отправке и описью вложения.

Если покупатель заказывал досудебную экспертизу, необходимо предоставить отчет эксперта. При оспаривании экспертного исследования, проведенного подрядчиком, следует приложить к иску ходатайство о назначении судебной экспертизы.

В случае если интересы истца в ходе судебных разбирательств будет представлять законный представитель, в полномочия которого входит подписание и подача искового заявления, он имеет право подписать иск вместо истца. В этом случае к иску следует приложить оформленную в соответствии с требованиями действующего законодательства Российской Федерации копию доверенности.

Важно! В иске, направляемом в суд, гражданин может потребовать помимо удовлетворения требований, которые ранее были изложены в претензии, выплатить компенсацию за причиненный моральный ущерб, упущенную выгоду и иные понесенные издержки. Ссылаясь на конкретные нормы действующего законодательства, гражданин должен потребовать от суда восстановить свои законные права

Нормы составления искового заявления закреплены в ст. 131 Гражданского процессуального кодекса РФ

Ссылаясь на конкретные нормы действующего законодательства, гражданин должен потребовать от суда восстановить свои законные права. Нормы составления искового заявления закреплены в ст. 131 Гражданского процессуального кодекса РФ.

Шаг 3 – Подать иск в суд и принять участие в судебном разбирательстве

После подачи документов судья назначает дату разбирательства и запрашивает недостающие документы. В судебном заседании заслушивается позиция истца и возражения ответчика.

В случае назначения экспертизы рассмотрение дела приостанавливается до получения заключения эксперта. Если вина изготовителя подтвердится, судья вынесет решение в пользу потребителя.

Шаг 4 – Получить решение суда и принудить подрядчика вернуть деньги

После получение решения следует дождаться его вступления в законную силу. Подрядчик обязан исполнить его добровольно. Если он игнорирует требование суда, необходимо получить исполнительный лист и передать его в службу судебных приставов. В рамках исполнительного производства деньги будут перечислены истцу принудительно.

КОНСУЛЬТАЦИЯ ЮРИСТА Не нашли ответ на свой вопрос? Звоните на телефон горячей линии: 8 (800) 555-67-55 доб. 761. Это БЕСПЛАТНО!

Список блюд [ править ]

Griebenschmalz

Супы править

Leberknödelsuppe

Хлебный суп
Лисичка суп с Semmelknödel
Эйнтопф
Griessnockerlsuppe (суп с пельменями из манной крупы)
Суп-кнёдель из манной крупы
Hochzeitssuppe
Leberknödelsuppe Суп с клецками
Печеночный суп Spätzle
Блинный суп
Sauerne Suppn («кислый суп», суп из затвердевшего молока)
Суп-кнёдель с беконом

Основные блюда править

Schweinsbraten с булочкой Knödeln и салатом из капусты

Steckerlfisch с картофельным салатом

Saures Lüngerl
Жаркое из свинины с картофелем Knödel или Semmelknödel
Surbraten , жареный вылечены свинину или Haxe
Krustenbraten
Tellerfleisch
Schweinsbraten – традиционное баварское жаркое из свинины, распространенное в Верхней Баварии
Schweinshaxe
Sauerbraten
Юбка стейк
Pichelsteiner
Kalbsvögerl
Kesselfleisch
Reiberdatschi
Fingernudeln
Schupfnudeln
Schmalznudeln
Рорнудельн
Schuxen
Bröselschmarrn
Fleischpflanzerl
Голубцы
Поросенок
Bröselbart
Ньокки
Käsespätzle

Булочка Knödel

Obatzter

Крендели
Kartoffelkäse
Obatzda

Деликатесы править

Auszogne

Germknödel с ванильным соусом

Apfelkücherl
Братапфель
Dampfnudel
Kaiserschmarrn
Germknödel
Магенброт
Гаррапиньяды

Десерты править

Апфельструдель
Баварский крем
Баумкухен
Кофе и пирожные ( kaffee und kuchen )
Дампфнудельн – вареные клецки со сладко-фруктовым соусом
Французский тост (Армер Риттер; «Бедный рыцарь»)
Bienenstich
Гугельхупф
Schwarzwälder Kirschtorte
Prinzregententorte
Topfenstrudel
Милхрамструдель (Millirahmstrudel)
Zwetschgendatschi

Колбасы и мясные блюда править

Леберкезе

Большинство баварских колбас производятся из свинины.

Зельц
Вайсвурст со сладкой горчицей
Кровяная колбаса
Bierwurst
Gelbwurst
Milzwurst
Wollwurst
Stockwurst
Regensburger Wurst
Леберкезе
Wiener Würstchen

Салаты править

Кислый пресс

Баварский картофельный салат
Салат из картофеля и огурцов
Баварский Вурццалат
Салат из капусты
Sour Knödel

Если вы купили кухню онлайн в интернет-магазине: разбор вариантов ситуаций

Надлежащего качества

Если товар еще не передан вам, вы уже можете от него отказаться. После передачи можете отказаться в течение 7 дней.

В случае, если продавец не приложил документы, где указан порядок и сроки возврата товара надлежащего качества, вы можете отказаться от товара в течение 3-х месяцев с момента его передачи.

Для возврата товар не должен быть в употреблении, сохранены его товарный вид, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки товара.

В случае отказа от товара продавец должен возвратить потребителю денежную сумму, уплаченную по договору, за исключением расходов продавца на доставку от потребителя возвращенного товара, не позднее 10-ти дней со дня предъявления потребителем соответствующего требования.

Важно! Возврату подлежат любые товары, купленные через интернет, даже технически сложные и товары из перечня невозвратных товаров

Некачественный товар

замену на кухонный гарнитур другого типа с перерасчетом цены;
уменьшение покупной цены;
бесплатный ремонт или компенсация ремонта;
возврат денег.

Если вам доставили товар с нарушениями, типа по количеству, ассортименту, качеству, комплектности, тары и (или) упаковки товара, вы можете известить продавца об этих нарушениях не позднее 20-ти дней после получения.

Продавец обязан принять товар, выполнить проверку качества или экспертизу. По итогам выносится решение об удовлетворении ваших требований. При вашем несогласии с результатами экспертизы вы можете оспорить их в суде.

ТОП-5 баварских напитков. Что пить в Баварии, кроме пива?

Франконские вина

Казалось бы: Германия – совсем не винодельческая страна. Но местные подвалы хранят немало великолепных вин. Почти все производимые вина – белые. Обязательно попробуйте белое сухое Müller Thurgau и Silvaner (“Мюллер Тургау” и “Сильванер”). Например, в пивоварне Barfüßer. Но вообще их можно найти практически в любом ресторане и кафе, даже в уличных точках на рынках. Франконские сухие вина обладают нежным фруктовым ароматом, при этом они крепкие и деликатно сладкие.

Кстати, бутылки тоже выглядят непривычно. Традиционно вино разливают не в вытянутые, а в особые приземистые бутылки – боксбойтель (Bocksbeutel). Захватите парочку с собой в качестве сувенира.

Франконский виски

Некоторые регионы с легкостью могут составить конкуренцию шотландцам и ирландцам: например, при пивоварне Hausbrauerei Altstadthof есть небольшой ликероводочный завод, где изготавливают органический виски AYRER`s. При изготовлении используется красный солод. Он же составляет основу для их знаменитого красного пива Rotbier. Это классическая рецептура прошлого века.

Односолодовый Bio-Whisky здесь стоит от 4,80 евро за 0,2 литра. Дегустационные пивные сеты – 6-20 евро. Франконская классическая кухня прилагается.

Франконские настойки и ликеры

Самый знаменитый немецкий ликёр – это Jägermeister (“Ягермайстер”). У франконцев есть свои версии – Streitberger Bitter (“Штрайтбергер биттер”) или Trichter Bitter (“Трихтер биттер”). Вкусно, сладко и крепко.

Есть у франконцев и шнапс: местные настойки guten “Geister” und “Wässer” (“гутен Гайстер унд Вэссер”). По вкусу шнапс похож на водку или самогон, но может содержать фруктовый привкус. Немцы делают настойки на вишне, малине, груше, сливе.

Лучший Geist я попробовала в уже упомянутой Bratwursthäusle. Мой выбор – Schlehen-Geist (“Шлеен Гайст”), настойка на терне. Мягко пьется, а за ореховое послевкусие я ставлю десять из десяти.

Цена за настойки – 2,50 евро

Обратите внимание на местную дозировку в меню, немцы указывают цены за 20 мл

Шорле

Немцы любят все разбавлять минеральной водой: вино, пиво, соки. Летом популярны прохладительные напитки типа Apfelschorle (“Апфельшорле”) – яблочный сок пополам с минералкой и Weinschorle (“Вайншорле”) – вино пополам с минералкой. Такие коктейли можно сделать дома самостоятельно или же попробовать в любом заведении.

Пиво и пивные коктейли

Нельзя написать гид по баварской кухне и не посоветовать хотя бы один пивной бар. На площади Дюрера зайдите в пивную от Café-Bar Wanderer. Она совсем небольшая, зато именно тут можно встретить коренных франконцев. На самой площади в теплое время трудно найти свободное место: говорят, что тут собирается местная интеллигенция. Выбор пива большой и постоянно обновляется. Цена от 2-3 евро за 0,3 литра.

Но в Баварии пьют пиво не только в чистом виде. Тут очень любят пивные коктейли. Пиво смешивают с колой (Diesel), лимонадом (Radler), спрайтом, даже обычной минеральной водой. На вкус получается как Beermix. В качестве экзотики попробуйте вариант пиво плюс банановый сок в заведении Finca & Bar Celona. Коктейль называется Bananen-Weizen (“бананен вайцен”).

Также в коктейлях смешивают разные сорта пива. В ирландском пабе Irish Castle Pub специфичная и мрачная атмосфера, зато вечерами хорошая музыка и всегда отличный выбор пивных коктейлей: Black Velvet (стаут + сидр), Snake Bite (пилс + сидр) и моя личная рекомендация Black & Tan (стаут + красное пиво).

Бонус: глинтвейн и горячее пиво

Если вы будете в Нюрнберге зимой, то обязательно попробуйте местный глинтвейн Glühwein (“глювайн”) и горячее пиво Glühbier (“глюбиир”). Точек по продаже глинтвейна в предрождественский период предостаточно, а вот горячее пиво найти труднее. Перед подземным переходом из центра в сторону железнодорожного вокзала есть заведение Balkon. Тут есть горячее пиво. Много его не выпьешь: вкус сильно пряный и непривычный.

Сроки рассмотрения заявления

Заявление истца судом принимается в течение пяти рабочих дней. После его принятия возбуждается дело, назначается судебное разбирательство. Вызываются истец, ответчик, а также лица, ранее заявленные в качестве свидетеля.

Сроки рассмотрения регламентированы ст.154 ГПК РФ. Любое дело должно быть рассмотрено в течение двух месяцев со дня регистрации заявления. Однако если местоположение ответчика невозможно установить, сроки рассмотрения могут быть увеличены. В мировом суде дела рассматриваются быстрее. ГПК РФ дает период, равный 30 дням.

Посмотрите видео. Как правильно написать исковое заявление:

Как появилась баварская кухня

Культурологи утверждают, что на традиции немецкой кухни повлияла послевоенная бедность, следствием которой стало стремление жителей Германии поглощать еду в неописуемых количествах.

Не знаю как в других землях, а в Баварии всегда стремились есть много и вкусно. Чтобы убедиться в этом, надо лишь прогуляться по залам знаменитой Мюнхенской пинакотеки и всмотреться в картины второразрядных художников (на которых действительность передается с фотографической точностью): низкорослые коренастые мужчины, напоминающие пивные бочонки, плотные женушки, пузатые детишки, старательно выписанная еда — можете не сомневаться, сие полотно принадлежит кисти какого-нибудь Хельмута или Ганса фон Байерн.

Как оформить отказ и составить претензию

Помните! Основанием для возврата заказа является соответствующее заявление-претензия со стороны заказчика. В нем последний должен изложить суть проблемы и свои требования по ней.

К этой бумаге требуется приложить чек или иной документ, подтверждающий факт покупки. Если же он отсутствует, то пишется еще одна бумага – о потере товарного чека. Вместо второго заявления можно привлечь свидетелей. Их слова могут подтвердить факт приобретения товара.

Претензию необходимо написать в двух экземплярах. Один передается производителю, второй остается у вас, но перед этим представитель исполнителя должен поставить на нем штамп о приемке претензии.

Что делать, если продавец отказывается возвращать деньги за товар?

В претензии прописывайте следующее:

наименование товара;
стоимость заказа;
дату приобретения;
если имеется товарный чек, то его номер;
причину, по которой вы отказываетесь от товара;
и свои требования к исполнителю.

Если чека у вас на руках нет, то пишите заявление о его утере и добавьте, что факт приобретения могут подтвердить свидетели с вашей стороны. В конце проставьте дату написания и заверьте все своей подписью.

Важно! Не забудьте в своей претензии указать срок, в который исполнитель должен отреагировать и дать хоть какой-то ответ. Стандартный срок равен 10 дням. Вас можно назвать счастливчиком, если исполнитель без проблем соглашается вернуть ваши деньги

А в случае игнорирования вашей претензии или отрицательного ответа необходимо обращаться в судебный орган за защитой

Вас можно назвать счастливчиком, если исполнитель без проблем соглашается вернуть ваши деньги. А в случае игнорирования вашей претензии или отрицательного ответа необходимо обращаться в судебный орган за защитой.

ВНИМАНИЕ! Посмотрите заполненный образец претензии о возврате мебели:

Шаурма и кебабы в Берлине

На оригинальном сайте Mustafa’s Gemuese Kebab можно узнать меню и узнать другие подробности о работе заведения.

Коронное блюдо в другом турецком заведении быстрого питания «Хасире» – шаурма. Это хорошо известное турецкое кушанье, оказывается, вовсе не турецкое.

Изобрели шаверму именно в Берлине, в начале 1970-х годов.

Эмигрант Мехмет Айгюн впервые предложил заворачивать в лаваш начинку из рубленого мяса, соусов, свежих овощей и специй. Впоследствии он открыл свой ресторан Hasir, радующий посетителей разнообразным меню, включающим качественные и вкусные блюда, а не только шаурму. Стоимость кебаба – 13-15 евро. Найти ресторан можно по адресу Adalbertstraße (Адальбертштрассе), 10, 10999. Подробности – на сайте заведения.

Если вы ищете ресторан турецкой кухни в Шарлоттенбурге, обязательно зайдите в Black & White Turkisches Restaurant & Cafe, который уже более 6 лет радует клиентов изысканными турецкими пельменями с йогуртовым соусом и паприкой, шашлыком и, конечно, разными видами мяса на лаваше с пряными соусами. Цены очень приятные: вдвоем можно досыта наесться на сумму в 25 евро.

Адрес заведения: Uhlandstraße (Уландштрассе), 171-172, 10719. Бронь доступна на веб-сайте ресторана.

Баварская кухня: невозможно отказаться