Особенности приготовления и замены ингредиентов
Настоящий американский картофельный салат ни в коем случае не должен выглядеть как однородная масса. Кусочки, нарезанные сразу после отваривания и остывания клубней, обязательно будут слипаться друг с другом. От этого картошка станет похожа на пюре. Чтобы такого не происходило, лучше отварить ингредиенты вечером, остудить и на ночь убрать в холодильник. Охлажденный картофель легко нарезается, в нем нет уже той липкости, поэтому в салате будут заметны красивые кусочки в виде кубиков, как того и требует рецепт.
Хотя в классическом варианте картошка должна быть только что сваренная и даже еще теплая. Считается, что в таком виде она лучше впитывает в себя уксус и соль.
Картофель можно использовать молодой, тогда совсем не обязательно снимать с него кожицу. Но лучше подойдет прошлогодний. Он более твердый, упругий и не так быстро разваривается.
Приступать к еде можно уже сразу после приготовления или подождать минут 40, пока салат хорошо пропитается соусом. Но он не менее вкусен и на следующий день. Хранится он в холодильнике под крышкой до двух суток.
В первый раз может показаться, что стакан майонеза – слишком много для того, чтобы приготовить из данного количества продуктов картофельный салат по-американски. Рецепт же подразумевает, чтобы составляющие буквально плавали в соусе. Поэтому если нет желания проглотить столько калорий, содержащихся в майонезе, можно взять его меньше. А можно вообще заправить салат натуральным йогуртом или сметаной – это дело вкуса. Диетический низкокалорийный вариант – соус из горчицы, уксуса и оливкового масла.
Как приготовить американский картофельный салат, если в холодное время года черешковый сельдерей найти трудно? В него можно порубить стебли растения или добавить семена. Если вы не любите белый репчатый лук, то его смело можно заменить красным или молодым зеленым. Горчицу для салата нужно выбирать сладкую, но когда такой возможности нет, то подойдет и острая, но в меньшем количестве. А особенный пряный вкус придает французская.
Если под рукой не оказалось яблочного уксуса, то вместо него можно взять белый винный уксус или даже маринад от соленых огурчиков.
Модификаций картофельного салата бесчисленное множество. В него кладут консервированный тунец, чеснок, морепродукты, отварную говядину, свинину и куриное филе, грибы, свежие овощи и другие составляющие. В салат по желанию можно добавить петрушку, укроп или любимую зелень по вкусу. Все зависит от фантазии и умения совмещать ингредиенты конкретного повара. Главное, не стоит бояться экспериментировать и открывать новые сочетания вкуса. Приятного аппетита, или, как предпочитают говорить американцы на французский манер, — bon appetit!
Рецепт «Немецкий картофельный салат «Семейная традиция»»:
Ингредиенты:
- Картофель (отварной) — 1 кг
- Огурец маринованный — 300 г
- Лук репчатый — 80 г
- Грудинка (или бекон, копченая) — 100 г
- Маринад — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Зелень (петрушка или зеленый лук) — по вкусу
- Масло растительное (по желанию) — 2 ст. л.
- Горчица (неострая) — 2 ст. л.
Количество порций: 6
Для начала небольшая преамбула, уж не сочтите за занудство. У нас в Гамбурге, в основном, картофельный салат делают с яйцами и майонезом, но в мужниной семье прижился баварский вариант — с копченой грудинкой и заправкой из масла и уксуса. Методов приготовления такого салата два: холодную заправку в горячую картошку или, наоборот, горячую заправку в холодную картошку. Скажу честно, делала и так, и эдак, но, да простят меня немцы, особой разницы не заметила. Теперь к делу. О картошке. Мучнистый и рассыпчатый сорт, который идет на пюре, тут не подойдет, нам нужен восковой картофель, который не разваливается. Картофель предварительно отварить в мундире, он спокойно может храниться в холодильнике дня три. Картофель ошкурить.
Грудинку или бекон мелко нарезать. Вместе с растительным маслом поставить в сковороде на маленький огонь, чтобы вытопился жир. Моя свекровь берет грудинку пожирнее, так вкусней, понятное дело. Я масло не беру вовсе и грудинку стараюсь купить попостнее.
Тем временем картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Лук порубить очень мелко.
В маленькой кастрюльке венчиком смешать маринад из-под огурцов с горчицей, щедро посолить и поставить на огонь. Дать закипеть. Немецкие огурцы, как правило, очень уксусные и сладковатые, поэтому для аутентичного вкуса заправки вам, возможно, придется плеснуть немного столового уксуса и добавить щепотку сахарку.
В миске все продукты — картофель, маринованные огурцы, лук и выжарки ВМЕСТЕ с жиром — смешать, залить кипящим маринадом и поперчить.
Дать салату остыть, еще раз аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы не поломались картофельные ломтики, и поставить на ночь в холодильник. Все. Подавать, посыпав рубленой петрушкой или зеленым луком, в качестве гарнира к сосискам-сарделькам, жареным колбаскам, шницелю или мясу -гриль.
Приятного аппетита и чудесных праздников!
История Появления Картофельного Салата
Картофельный салат — популярное блюдо европейской кухни — чешской, немецкой и австрийской. Это салат из отварного картофеля с добавлением репчатого лука, жареного шпика, маринованного огурца или других ингредиентов . В качестве заправки используется майонез или винегретная заправка, иногда йогурт.
В 1597 году английский ботаник Джон Джерард сделал одно из первых полное описание овоща-картофель. И он описал использование картофеля как компонента для приготовления салата. Это свидетельство — одно из первых письменных упоминаний об использовании картофеля в салатах.
В научном описании картофеля в книге «История редких растений» Карла Клузиуса, говорится, что его едят приготовленным с маслом, уксусом и солью. В годы правления Елизаветы в Англии картофель запекали в золе и употребляли в пищу с маслом, уксусом и перцем.
С увеличением роли картофеля как важного пищевого продукта — картофельный салат распространился в Европе. В большей степени в немецкоязычных странах и регионах с немецкой культурой, а позже и по всему миру
Его называли “немецким салатом”.
Известный американский картофельный салат родом из рецептов, которые привезены в США немецкими и европейскими переселенцами в XIX веке. В это время и рецепты салата описывали в американских кулинарных книгах. Александр Дюма (отец) упоминает рецепт картофельного салата в своем “Большом кулинарном словаре” 1873 года публикации.
В Германии классический картофельный салат по-американски считается шедевром национальной кухни. Немцы подают его с квашеной капустой, жареными колбасками. Обжаривают ломтики бекона, в этом жире пассеруют лук и чеснок и добавляют эту заправку в картошку. В Штатах американский картофельный салат классический вреда организму не приносит и это блюдо считается одним из самых здоровых.
Существует большое количество рецептов картофельного салата. Для его приготовления используют не разваривающиеся сорта картофеля — при смешивании кусочки картофеля не теряют форму. Можно картофель для картофельного салата отварить заранее, за сутки — он приобретет дополнительную твердость. В некоторых рецептах картофель режут сразу после варки горячим — так он лучше впитывает маринад. Для приготовления картофельного салата подходят как очищенный картофель, так и очищенный после варки картофель в мундире. Подходит и молодой картофель, и обычный.
Картофельный салат — популярный гарнир для многих блюд. Его подают к сосискам или отбивным, а также жареной рыбе. Этот салат является классическим гарниром к венскому шницелю. Картофельный салат популярное блюдо в «нордической кухне». Кроме основного ингредиента — картофеля — в состав входит слабосоленая рыба жирных сортов — скумбрия или семга. Заправляется такой салат смесью горчицы и сметаны. Подают не просто как гарнир, а как отдельное блюдо.
Салаты с картофелем – это блюда сытные, могут выступать полноценным обедом или ужином.
Source: Pixabay
Особенности Приготовления Картофельного Салата
- Настоящий американский картофельный салат не должен выглядеть как однородная масса.
- Ингредиенты лучше отварите вечером, остудите и на ночь уберите в холодильник.
- Картофель используйте отварной очищенный или в мундире.
- Охлажденный картофель легко нарезать, в нем нет липкости, поэтому в салате будут красивые кусочки в виде кубиков.
- Если нарезать картофель сразу после отваривания и остывания — обязательно кусочки будут слипаться друг с другом. Картошка станет похожа на пюре.
- Но в классическом варианте картошка должна быть только что сваренная и даже теплая. Считается — в таком виде она лучше впитывает в себя уксус и соль.
- Картофель можете использовать молодой. Тогда не обязательно снимать с него кожицу. Но лучше подойдет прошлогодний — он более твердый, упругий и не так разваривается.
- Все ингредиенты салата нарезаете кубиками.
- Приступать к еде можете сразу после приготовления или через минут 40. За это время салат хорошо пропитается соусом. Вкусный такой салат и на следующий день.
- Хранить картофельный салат в холодильнике под крышкой до 2 суток.
Замена ингредиентов в картофельном салате
- Количество майонеза можете использовать меньше. Или заправить салат натуральным йогуртом или сметаной. Диетический низкокалорийный вариант — соус из горчицы, уксуса и оливкового масла.
- Если нет черешков сельдерея — можете порубить стебли растения или добавить семена.
- Если вы не любите белый репчатый лук — его можно заменить красным или молодым зеленым.
- Горчицу для салата выбирайте сладкую. Если такой нет — подойдет и острая, но в меньшем количестве. Особенный пряный вкус придает французская.
- Вместо яблочного уксуса — можете взять белый винный уксус или маринад от соленых огурцов.
- Если нет маринованного перца Pimiento — просто не кладите. Лучше не заменять его другим острым перцем.
Дополнительные ингредиенты для картофельного салата
Вариаций картофельного салата бесчисленное множество. Все зависит от фантазии и умения совмещать ингредиенты. В него кладут:
- консервированный тунец,
- чеснок,
- морепродукты,
- отварную говядину,
- свинину и куриное филе,
- грибы,
- бекон,
- свежие овощи,
- петрушку, укроп или другую зелень по вкусу,
- помидоры,
- спаржу,
- сыр,
- зеленый горошек и кукурузу.
Заправка может быть:
- с медом,
- оливковым маслом,
- соевым соусом,
- ягодными уксусами.
Рейнский немецкий салат из картофеля
Ингредиенты
- 1,5 кг картофеля.
- 4 корнишона или 1 средний маринованный огурец.
- 1 большая головка лука.
- 500 мл растительного масла.
- 1 чайная ложка уксуса.
- 1 чайная ложка сахара.
- 5 желтков.
- 2 столовые ложки не острой горчицы.
Технология приготовления
- Из растительного масла, желтков, горчицы, уксуса и сахара приготовить домашний майонез.
- Корнишоны или огурец порезать кубиками или ломтиками (мне в этом салате больше нравятся кубики).
- Лук почистить, нарезать мелкими кубиками.
- Положить огурцы и лук в приготовленный майонез на 1 час.
- Картошку сварить и почистить, как в предыдущем рецепте.
- В глубокую миску на нарезать немного картошки кольцами, положить часть майонеза с луком и огурцами, перемешать.
- Повторить операцию, пока все подготовленные продукты не закончатся.
- Поставить блюдо «созреть» на 5-6 часов в холодильник.
Мои замечания
- Домашний майонез можно заменить магазинным, но только отличного качества.
- Иногда летом маринованные огурцы заменяют свежими.
- Рейнский картофельный салат служит, в основном, закуской или самостоятельным блюдом.
- Если салата надо приготовить много, то вам на помощь придет овощерезка (мне ее очень рекомендуют для нарезки вареных овощей мои приятели).
Я рассказала сегодня вам только то, что знаю сама или мне поведала моя свекровь. Переписывать готовые чужие рецепты у меня нет желания. Если вы, дорогие мои читатели, поделитесь своими рецептами приготовления этого немецкого кушанья, особенно с фото, то я буду вам очень благодарна и непременно приготовлю ваши опробованные варианты. Кто из вас будет готовить представленные мною сегодня салатики, тоже прошу делиться впечатлениями — понравились или нет.
Прошу прощения, что все никак не соберусь приготовить обещанные заварные пирожные. В самое ближайшее время я выполню свое обещание. А еще я планирую поделиться рецептом вкусного домашнего «Наполеона» — может кто из мужчин приготовить своим дамам ан 8 марта или наоборот, дамы приготовят на 23 февраля.
Всегда ваша Ирина.
Сегодня у нас удивительная музыка и не менее удивительный видеоклип. Буду рада, если все это понравится вам, дорогие мои читатели.
ribchansky.com
Часто Задаваемые Вопросы
Полезен ли картофельный салат?
Салаты, основу которых составляет отварной картофель, оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Картофельные салаты богаты калием. Он питает сердечную и скелетную мышцы. Картофель полезен людям с проблемами сердца. Полезны такие блюда и как мочегонное средство.
Картофельный салат можно заморозить?
Да. Картофельный салат можно заморозить, но он может потерять свою консистенцию после размораживания. При размораживании он может стать мокрым и мягким. Если салат приготовлен на масле или уксусе, масло может выглядеть мутным. Но он станет прозрачным после перемешивания и когда постоит при комнатной температуре. Если в салате есть яйца, соус тартар и майонез, есть вероятность роста бактерий, если он хранится при комнатной температуре. Лучше всего салат употреблять после нарезки.
Почему картофельный салат жидкий?
Причина такой консистенции может быть по причин чезмерной заправки в салате. При неправильном соблюдении технологии размораживания блюда, после заморозки. При использовании некоторых ингредиентов для разновидностей салата, которые выделяют много сока.
Можно ли подогреть картофельный салат?
Салат лучше подавать в холодном виде. Можете подогреть его, но очень изменятся вкусовые качества его и не в лучшую сторону.
Можно ли приготовить картофельный салат с картофельным пюре быстрого приготовления?
Нет, картофельное пюре не подходит для приготовления картофельного салата. В приготовлении этого салата используется картофель только отварной и в мундире. Все ингредиенты должны быть нарезаны на кусочки, что придает особенности этому блюду.
Можно употреблять картофельный салат при беременности?
Конечно можно, даже нужно. Ведь сколько полезных микроэлементов и витаминов содержит в своем составе картофель. А в дополнении с другими ингредиентами — эта норма увеличивается. Салат питательный и вкусный.
Сколько калорий в картофельном салате?
Калорийность блюда зависит от ингредиентов. В одной отварной картошке содержится около 140 ккал. Калорийность картошки зависит от способа ее приготовления. Сваренная в мундире — менее калорийна, чем жареная или пюре. Диетической считается молодой картофель, а который пролежал до весны — очень питательный.
Как определить, что картофельный салат испорчен?
Если у картофельного салата ощущается неприятный запах, вкус или внешний вид или появляется плесень, его следует выбросить. Салат будет испорчен, если оставить его при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Какой картофельный салат по-испански?
В варианте испанского картофельного салата — картофель нарезают на кружочки толщиной 1 см. А заправку готовят на основе меда, уксуса и шафрана. После уваривания этих составляющих, добавляют чеснок и майонез к смеси. В салате используют томаты.
Какой картофельный салат сладкий?
Сладкий вкус салату придает сладкий сорт картофеля. Также сладкий и нежный привкус может быть от применения йогурта в составе заправки.
Какой картофельный салат без глютена?
Чтобы получить картофельный салат без глютена, используйте для приготовления кальмары, куриное филе, каперсы, шампиньоны и т.д.. Применяйте продукты, в составе которых нет глютена.
Картофельный салат вреден?
Картофель с позеленевшей частью или подгнивший может нанести человеку вред. Чрезмерное употребление картофельных салатов способно привести к увеличению массы тела человека.
Почему картофельный салат холодный?
После нарезки картофельный салат необходимо поставить в холодильник на пару часов, чтобы он лучше пропитался и приобрел невероятный вкус. Подавать такой салат, желательно в холодном виде. Хранить его нужно в холодильнике до 3 дней.
Картофельный салат без майонеза возможен?
Да. В качестве заправки можете использовать горчицу, уксус, оливковое масло, соевый соус, йогурт, сметану. Но в классическом варианте рецепта применяется майонез.
Можно ли жарить картофель для картофельного салата?
Нет. В рецептуре картофельного салата и его вариациях, используют картофель отварной в мундире или просто отварной очищенный от кожуры картофель.
Немецкий салат из картофеля и соленых огурцов
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Маринованные огурцы – 5 шт.
- Ветчина (или копченые сосиски) – 150 г.
- Бекон – 80 г.
- Немного зеленого лука, укропа и петрушки;
- Соль и перец – по вкусу;
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки;
- Маринад от огурцов – 1 ст. ложка;
- Горчица – по желанию;
Как приготовить картофельный салат с беконом
Шаг 1. Первым делом запустим вариться картошку. Чистить ее не нужно, пусть варится в мундире. Просто заливаем водой, пару щепоток соли туда и ставим на плиту. Готовность проверяем вилкой, клубни должны легко прокалываться. А вообще картофель можно и заранее подготовить.
Шаг 2. Тем временем замаринуем лук, чтобы он не горчил в салате. Нарезаем крупными полукольцами, складываем в чашку, слегка солим и перемешиваем. А теперь добавляем из банки несколько столовых ложек маринада. В маринаде есть и уксус, и всякие специи, потому лучок получится очень вкусным.
Шаг 3. Дождались картошку, слили воду, немного остудили клубни. Чистим от кожицы и нарезаем средними кубиками. Если сильно мельчить, что в процессе перемешивания картофель начнет превращаться в пюре. Некоторые люди предпочитают такой вариант, но как по мне, вкуснее и красивее, когда видно аккуратные кусочки.
Шаг 4. Сложили нарезанную картошку в чашку, добавляем к ней ложку пахучего растительного масла. Слегка перемешиваем. Теплый картофель впитал в себя масло, а вместе с ним и замечательный аромат.
Шаг 5. Режем соленые огурцы не сильно тонкими кружочками.
Шаг 6. Переходим к бекону. В данном примере используется варено-копченый бекон, но если хотите, берите соленый, сырокопченый или какой-то еще. Шинкуем небольшими кусочками. И аналогично брусочками нарезаем ветчину.
Вместо ветчины по желанию можно взять копченую колбасу или какие-то хорошие сосиски.
Шаг 7. Для вкуса и вида мелко покрошим несколько веточек петрушки и укропа. И к ним пару стебельков зеленого лука отправим.
Шаг 8. Выкладываем на сковородку бекон и постепенно нагреваем. Из бекона начнет вытапливаться жир. В этом жире обжариваем кусочки бекона до появления легкого румянца.
Шаг 9. Убираем бекон и в оставшийся жирок накладываем ветчину. Тоже слегка обжариваем.
Шаг 10. Теперь можно собрать салат. Сливаем рассол от лука, лук выкладываем в картофель. Добавляем огурчики, обжаренный бекон и ветчину. Посыпаем укропом с петрушкой. Немного черного молотого перца для аромата и пикантности.
Шаг 11. Заправляем душистым подсолнечным или горчичным маслом (можно оливковым). Подливаем ложку огуречного маринада. И для дополнительного вкуса можно подложить чуть-чуть горчицы.
Всё, хорошенько перемешиваем, перекладываем в красивый салатник. Украшаем зеленым луком. Картофельный салат по-немецки готов!
Как еще можно готовить такой салат
Как уже говорилось в начале статьи, способов приготовления подобных салатов с картошкой существует много, но все они строятся по одним и тем же принципам. Потому, если вы хотите как-то разнообразить вкус данного блюда, достаточно просто добавить какие-то любимые ингредиенты.
С селедкой
Вместо копченых мясных продуктов можно положить соленую пряную сельдь. Можно взять сразу готовое филе и просто нарезать его кубиками.
С курицей
Для тех, кто не любит всякие жирные и вредные копчености, можно посоветовать добавить отварную или запеченную куриную грудку.
С яблоком
Некоторые для свежести и многогранности вкуса добавляют яблоки. Яблоко можно натереть на терке или так же нашинковать кубиками. Желательно брать несладкие сорта яблок. Чтобы кусочки яблок не потемнели, их можно заранее сбрызнуть соком лимона.
Другие заправки
Можно заправить сметаной с чесноком, можно взять обычный майонез, также подойдет натуральный йогурт.
С грибами
Для большей ароматности некоторые добавляют жареные или маринованные грибы.
Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на эту страницу в соц. сетях с друзьями. Приятного аппетита
А еще хочу обратить внимание, что здесь есть много других простых рецептов вкусных блюд
???? Как приготовить немецкий картофельный салат
Ничего сложного и сложного в этом рецепте нет. Бери свою кастрюлю и чугун (или сковорода с толстым дном) и вы готов начать!
Как написано, этот рецепт даст 4 порции. Однако, если вы берете его с собой на обед или вечеринку, обязательно сделать дополнительно потому что он быстро исчезнет!
- Подготовить картофель. Для начала положите 3 чашки картофеля в большую кастрюлю и залейте достаточно воды, чтобы покрыть картофель на 1-2 дюйма. Добавьте соль и доведите воду до кипения.
- Картофель отварить. Варите картофель, пока он не станет мягким и его можно будет легко проткнуть вилкой, около 10 минут. Затем слейте воду и отложите картофель в сторону, чтобы он остыл.
- Обжарить бекон. Тем временем, пока картофель варится, положите 4 ломтика бекона в большую и глубокую сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон, пока он не подрумянится и не станет хороший и хрустящий, около 10-12 минут, обязательно переворачивая наполовину. После приготовления переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону.
- Приготовить лук. Пока жир от бекона все еще находится в сковороде, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте на среднем огне до готовности. лук начал желтеть, около 6-8 минут.
- Добавьте ингредиенты. Затем добавьте ¼ стакана уксуса, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки воды, 1 чайную ложку соли и ⅛ чайной ложки перца. Доведите смесь до кипения.
- Разогрейте картофель. После закипания добавьте приготовленный картофель в сковороду, а также половину раскрошенного бекона. Готовьте, пока картофельный салат не тщательно прогретый через, около 3 минут.
- Украсить и подавать. Наконец, переложите картофельный салат в большую миску или сервировочное блюдо и посыпьте оставшимся раскрошенным беконом. Украсьте 1 столовой ложкой нарезанного зеленого лука, если хотите, и служить немедленно.
Подайте свой немецкий картофельный салат в качестве гарнира к некоторым бальзамические свиные отбивные в глазури or запеченные на гриле мальчики! Для большего Немецкие рецепты, посмотрите мой список лучших Октоберфест рецепты! Наслаждайтесь!
Немецкий картофельный салат с маринадом
Особенностью данного блюда у северных жителей Германии заключается в способе приготовления заправки. Если в предыдущих вариантах соус салата преимущественно состоял из молочных продуктов или уксусом со специями, то в данном варианте используется бульон. Причем главный его ингредиент может быть самым разнообразным: от части курицы и до рогов парнокопытных.
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г;
- Копченый шпек – 80 г;
- Белая часть лука порея;
- Молодой лук – 2 шт;
- Растительное масло – 2-3 ст.л.;
- Мясной бульон – ½ ст.л.;
- Яблочный уксус – 1 ст.л.;
- Лук-резанец – 1 пучок;
- Укроп – 1 стебель;
- Семена любистка – 1 щепотка;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Соль – 1,5 ч.л.;
- Перец.
Приготовление:
Картофель варится в мундире вместе со стеблем укропа. После приготовления он помещается в глубокую посуду и заливается заранее приготовленным маринадом, который играет роль соуса. Добавляем в содержимое посуды обжаренные кусочки шпека и после этого отправляем блюдо охлаждаться.
В холодильнике салат должен простоять, как минимум 2 часа. После в него добавляются молодой лук, лук-резанец, а также специи. В таком виде блюдо еще стоит 30 минут для того, чтобы пропитаться вкусами новых ингредиентов.
Приготовление соуса:
Маринад готовится в отдельной посуде. Для этого в уже готовый, кипящий мясной бульон добавляем масло, уксус, семена любистка, молотый черный перец, сахар, соль по вкусу. Полученный маринад доводим до кипения. Отдельно засыпаем мелконарезанный лук-парей и снова доводим до кипения.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Салат «Часики»
Актуальное блюдо для новогодней ночи, его место — в центре стола.
Список ингредиентов:
- маринованные шампиньоны — 350 грамм;
- картошка — 2 шт.;
- куриное мясо — 400 грамм;
- солёные огурцы — 3 шт.;
- луковица;
- яйца — 4 шт.;
- сыр твёрдых сортов — 100 грамм;
- зелёный горошек консервированный — 2 столовые ложки;
- морковь — 1 шт.;
- орехи грецкие — половина стакана;
- майонез
Процесс готовки:
- Курицу варят минут 40 в чуть подсоленной воде;
- Варёные яйца и морковь, после того, как они остынут, режут вместе с солёными огурчиками соломкой.
- Картофель режут соломкой, готовят фри.
- Лук измельчают, пассируют на любом растительном масле.
- С помощью тёрки делают сырную крошку.
- Грецкие орехи мелко нарубают ножом.
- В плоском салатнике укладывают слои продуктов в следующей последовательности:
— мясо;
— картошка;
— огурчики;
— грибы;
— лук;
— орехи;
— яйца;
— тёртый сыр
Слои смазывают майонезом. Это основа для часов. Циферблат делают из кружков огурца, их выкладывают по кругу, один кладут в середину. Перья зелёного лука используют как стрелки часов, вырезают цифры из моркови. Зелёным горошком украшают салат и ставят в холодильник для пропитки.
Немецкий салат — подготовка продуктов и посуды
Основным ингредиентом, как уже говорилось выше, является картофель. Желательно выбрать для салатика небольшие крепкие клубни. Картофель хорошо вымыть, а далее сварить в мундире. Нельзя допускать того, чтобы он разварился, иначе будет неудобно его резать, а готовый немецкий салат будет выглядеть не так аппетитно. Клубни картофеля заливаем холодной водой и варим на протяжении примерно двадцати минут. После этого с помощью вилки или ножа необходимо проткнуть одну картофелину и проследить за тем, насколько легко она «сползает» с вилки. Если упала быстро, значит, картофель в мундире готов. Теперь осталось остудить его и очистить.
Еще один основной компонент для салата – горчица. Можно использовать и обычную российскую, но для приготовления классического салата лучше использовать французскую или дижонскую. Она менее острая и более ароматная. Если таковой не нашлось в холодильнике или ближайшем магазине, то можно использовать и русскую, только чуть меньше по объему. Так же для заправки потребуются растительное масло, зелень, чеснок и винный уксус.
Поскольку каждая хозяйка умеет готовить по-особому, рецептов этого салата существует великое множество. Многие народы «одолжили» немецкий салат для себя, добавив некоторые ингредиенты. Как правило, это мясо и ароматные пряности.
Из посуды нам потребуется кастрюлька, в которой будут сварены клубни, миска для самого салата и миска для смешивания заправки, а так же нож и вилка.
Рецепты немецкого салата:
